Zupa z kaczki - proste przepisy na dzikie i drobiowe

Jeśli masz już dość tradycyjnych bulionów z kurczakiem i indyczą, spróbuj gotować zupę z kaczki. Ta międzynarodowa potrawa ma wiele odmian: od azjatyckich, w których pierś drobiu jest tylko lekko oparzona, do bogatych europejskich, z tłuszczem na nogach i podrobach.

Domowa zupa z kaczki

Będąc o wiele bardziej tłustym, domowe mięso kaczki nasyca danie maksymalnym smakiem, więc nie leniwy jest powrót na najbliższy rynek w poszukiwaniu tego wspólnego produktu. Taka zupa kaczki, ze względu na jej gęstość, bardziej przypomina gulasz, wyróżnia się sytością z powodu wysokiej zawartości złożonych węglowodanów.

Składniki:

• kaczka - 1-1,5 kg;
• olej - 50 g;
• cebula - 1 szt .;
• kurki - 500 g;
• woda - 1,5 l;
• majeranek - 2 łyżeczki;
• jęczmień - 1 łyżka stołowa;
• marchewki - 1 szt.;
• korzeń selera - 1 szt .;
• garść kopru.

Gotowanie

1. Zanim ugotujesz zupę kaczki, musisz zrobić wywar, na który umytą tuszę wlewa się wodą i pozostawia na małym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając hałas z powierzchni.
2. Uratuj pokrojone warzywa i umieść na nich kurki. Dodaj sól i majeranek.
3. Mięso drobiowe rozmontuj i wróć do bulionu, dodaj jęczmienia i poczuj miękkość.
4. Napełnij naczynie grillem na 15 minut przed gotowością, a następnie pozwól mu stanąć pod pokrywką.

Duck Noodle Soup

Chińczycy doprowadzili do perfekcji proces gotowania zupy kaczki, więc jeśli jesteś gotowy na eksperymenty i nietypowe kombinacje, możesz użyć następującego przepisu. Oparty jest na tradycyjnej mieszance pięciu przypraw, które można kupić na rynku azjatyckim lub zrobić samemu.

Składniki:

• piersi z kaczki - 2 szt .;
• rama ptaka - 1 szt.;
• korzeń imbiru (tarty) - 1 ½ łyżki. łyżki;
• sos sojowy - 70 ml;
• gwiazdki anyżu - 3 szt .;
• pióra z zielonej cebuli - 3 szt .;
• Pieprz Szechuan - szczypta;
• mieszanka pięciu przypraw - 1 łyżeczka;
• czosnek - 4 ząbki;
• makaron ryżowy - do smaku.

Gotowanie

1. Ptaki ramowe wlać dwa litry wody i pozostawić w ogniu na pół godziny.
2. Smażyć piersi z kaczki aż będzie ostry, a następnie wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Smażymy plastry imbiru z czosnkiem.
4. Dodaj przyprawy, zalej cały odcedzony bulion.
5. Dodaj makaron ryżowy do naczynia i poczekaj, aż będzie w pełni ugotowany.
6. Możesz również ugotować zupę kaczkę z domowym makaronem na bazie mąki pszennej i żółtek, jeśli chcesz, aby danie było bardziej odżywcze.

Zupa z kaczki z ryżem

Jeśli po świątecznym obiedzie w lodówce znajduje się kaczuszka z kawałkami mięsa, użyj go jako bazy do bogatego wywaru w stylu indonezyjskim. Dzięki wykorzystaniu resztek całego ptaka otrzymujesz bardzo bogaty tłuszcz na bazie białego i ciemnego mięsa, który różnicuje teksturę gorąca.

Składniki:

• pieczona kaczka (resztki) - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• Trawa cytrynowa - 3 łodygi;
• czosnek - 1 głowa;
• pieczarki - 200 g;
• ryż jaśminowy - 1 łyżka.

Gotowanie

1. Piec całą główkę czosnku w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny, a następnie wycisnąć gorącą zawartość goździków.
2. Zmiażdż łodygi trawy cytrynowej płaską stroną noża. Smaż je razem z plastrami cebuli do przezroczystości, włóż pastę czosnkową, tuszę drobiową i gotuj na małym ogniu przez kilka godzin.
3. Odcedź bulion, dodaj do niego umytego ryżu i grzybów.
4. Zupa ryżowa z kaczką będzie gotowa po zmiękczeniu ziaren.

Zupa z kaczych podrobów

Ta niemiecka odmiana zupy kaczki jest zrobiona z podrobów, ale jeśli chcesz więcej białka, nie krępuj się dodawać białe klopsiki jakikolwiek inny ptak - z zadowoleniem przyjmuje to autentyczny przepis. Ponieważ podroby kacze są zaskakująco drogim i trudno dostępnym produktem, należy z niego wyciągnąć maksymalny smak.

Składniki:

• podroby kacze - 1 kg;
• goździk - 3 pąki;
• Liście laurowe - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• łodyga selera - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• garść rodzynków i żurawin;
• suszone śliwki - 10 szt .;
• klopsiki z kurczaka - 8-10 szt.

Gotowanie

1. Zanim ugotujesz zupę kaczką, zalej przemyte podróbki dwoma litrami wody, poczekaj, aż się zagotujesz, usuń hałas i włóż go do laurka.
2. Zachowaj razem rozdrobnione warzywa.
3. Schłodzone przygotowane podroby i posiekaj, wróć na patelnię z zazharkoy i suszonymi owocami.
4. Połóż klopsiki, jeśli ich używasz.
5. Jak tylko klopsiki unoszą się - zupa z kaczki jest gotowa!

Zupa z kaczki z grzybami

Innym sposobem na wykorzystanie resztek z bankietu. Kwasowo-kwaśna chińska przystawka zawiera grzyby shiitake na liście składników. Te grzyby mają bogaty, drzewny smak i aromat. Przez kilka godzin gotowania, zanurzyć shiitake i dodać pozostałą wodę do naczynia.

Składniki:

• pieczona kaczka (resztki) - 1 szt .;
• suszony shiitake - 20 g;
• cukier - 15 g;
• sos sojowy - 10 ml;
• mąka kukurydziana - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• ostre chili - 1 szt.;
• makaron - 300 g;
• Szczypiorek - 3 pióra.

Gotowanie

1. Usuń mięso i napełnij ramę kilkoma litrami wody i gotuj przez 30 minut.
2. Nasączone plastry shiitake i narybku.
3. Rozpuścić sos sojowy i mąkę kukurydzianą w pozostałej wodzie.
4. Zdejmij ramkę i dodaj do bulionu mięso, mąkę, czosnek, kluski, pieprz i cukier.
5. Po 2-3 minutach od wrzenia gotowa będzie pyszna zupa z kaczką.

Zupa grochowa z kaczką

Zupa z kaczki, której proste receptury istniały w starej rosyjskiej kuchni, są dziś popularne. Jednym z nich jest zupa grochowa z kaczką, której receptura prawie się nie zmieniła do dnia dzisiejszego. Zgodnie z jego konsystencją przypomina puree, ale zachowuje klasyfikację pierwszego.

Składniki:

• kaczka - 1 szt.;
• cebula - 2 szt .;
• groch split - 400 g;
• wino - 250 ml;
• rozmaryn - 2 gałęzie;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziemniaki - 4 szt .;
• seler - 1 łodyga.

Gotowanie

1. Przygotuj bogaty bulion z drobiu, oddziel mięso i odcedź płyn.
2. Włóż mięso, groch i ziemniaki do rondla.
3. Zaoszczędź resztę warzyw, połóż zioła, wlej wino i pozwól mu wyparować o połowę.
4. Smażyć zupę z kaczki z pokruszonym czosnkiem.

Dzika Kaczka Zupa

W kulinarnych umiejętnościach Francuzów nie ma sobie równych, ponieważ żaden wybór klasycznych receptur nie może obejść się bez ich wariacji na temat. Zupa z kaczki, której receptury są opisywane przez nowoczesną francuską gastronomię, wyróżnia się bogactwem, ale zachowuje lekkość.

Składniki:

• fasola - 200 g;
• szałwia - 3 liście;
• wawrzyn - 2 liście;
• Por - 1 szt .;
• szynka - 250 g;
• marchewki - 1 szt.;
• nogi kaczki - 2 szt .;
• młoda kapusta - 1 szt.

Gotowanie

1. Namoczyć fasolę.
2. Nogi kaczki są używane do gotowania navara.
3. Smażyć szynkę z porami i marchewką, dodać pokrojoną kapustę, zioła.
4. Oddziel mięso od kości, wróć do bulionu wraz z fasolą i gotuj aż miękko.
5. Dodaj warzywa na końcu.

Zupa z kaczki w wolnym naczyniu

Następnym razem, kiedy zapytasz się, jaką zupę gotować od kaczki, zatrzymaj się w wersji multicooker. Powolne odczuwanie w prawidłowo wybranym trybie zapewni nie tylko idealną podstawę do rozgrzania, ale także pozwoli zachować pełną pełnię smaku.

Składniki:

• bulion - 2 l;
• pieczona kaczka - 300 g;
• słodka papryka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• seler - 2 łodygi.

Gotowanie

1. Umieść składniki w misce.
2. Zagotuj bulion z kaczki w wrzątku w trybie gotowania do pieczenia.

• ← Zupa pomidorowa
• Zupa z kaczki →