Zupa Kharcho z ziemniakami i ryżem - przepis
Zupa Kharcho to narodowa potrawa gruzińska, tradycyjnie przygotowywana z wołowiny lub jagnięciny. Jedzenie okazuje się cudownie pyszne, pachnące, a całą tajemnicą są dobrze dobrane przyprawy. Na stole podajemy talerz zupy z czarnym chlebem i posypujemy świeżymi ziołami. Rozważmy z Wami kilka przepisów na zupę kharcho z ziemniakami i ryżem.
Klasyczny przepis na zupę kharcho z ziemniakami
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- ziemniaki - 2 szt .;
- ryż - 50 g;
- pomidory - 2 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- czosnek - do smaku;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- domowy sos pomidorowy - 50 ml;
- przyprawy;
- zieleni - do smaku.
Gotowanie
Przetwarzamy mięso, kroimy w kostkę, wkładamy do rondla z filtrowaną wodą i gotujemy przez 40 minut przy najsłabszym pożarze, usuwając pianę ze skimmera. Jednocześnie umyj ryż i moczyć przez 30 minut. Wyczyść ziemniaki, posiekaj słomki i pocierać cebulę i czosnek na tarce. Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, obierać i mielić miąższ nożem. Teraz umieść cebulę w oliwie z oliwek, dodaj kilka pomidorów, włóż pastę pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a gdy mięso będzie gotowe, na patelnię wrzuć przygotowany ryż, ziemniaki, pomidory i czosnek. Zamknij pokrywkę i gotuj zupę przez 15 minut. Następnie dodaj pieczeń, gotujemy przez 5 minut, wyjmujemy z pieca zupę kharcho z ziemniakami i ryżem i odstawiamy.
Wieprzowina Kharcho zupa z ryżem
Składniki:
- pulpa wieprzowa - 500 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- ryż - 0,5 łyżki stołowej;
- żarówka - 1 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- masło;
- czosnek - 2 ząbki;
- Adjika - 2 łyżki. łyżki;
- przyprawy;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Umyć mięso, pokroić w plasterki, zalać wodą i gotować bulion przez 2 godziny, usuwając pianę. Obierz ziemniaki, posiekaj na kostki. Cebula i proces czosnkowy i mielenie. Na patelni rozpuść kawałek masła i najpierw przełóż cebulę czosnkiem, a następnie ułóż pomidorową pastę i przyprawy. Mieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Dokładnie umyć ryż, a kiedy mięso się ugotuje, wyrzucamy go wraz z ziemniakami na patelnię. Po około 20 minutach wysyłamy zupę do pieczeni i doprawiamy przyprawami. Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i daj potrawę parzyć przez około 15 minut, po czym wlej kharcho do talerzy, posyp obficie każdą porcję posiekanej zieleni i dopraw do smaku kwaśną śmietaną.
Klasyczna receptura zupy Kharcho z ryżem
Składniki:
- pulpa wieprzowa - 500 g;
- ryż - 150 g;
- ziemniaki - 1 szt .;
- żarówka - 3 szt .;
- świeże pomidory - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- orzechy obrane orzechy - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- przyprawy;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- kolendra - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- filtrowana woda - 3 litry.
Gotowanie
Wieprzowina proces, umyć i pokroić w plastry. Napełnij mięso wodą, zagotuj i usuń pianę. Następnie rzuć niewielką cebulę, pokrój w cienkie pierścienie i gotuj, aż mięso się ugotuje. Obierz ziemniaki, posiekaj na kostki. Umyć ryż i wrzucić z ziemniakami do rondla. Wytnij resztę cebuli na pół pierścienia, przejdź do przezroczystości, a następnie dodaj pomidory, 
zmiażdżone kostki i pasta pomidorowa. Całość smażyć razem na małym ogniu, aż do uzyskania gęstego sosu. Posiekać posiekane orzechy włoskie blenderem i dodać je do bulionu wraz z przygotowanym sosem warzywnym. Teraz przyprawiamy kharcho przyprawami, rzucamy liść laurowy, dodajemy czosnek wyciśnięty przez prasę i gotujemy zupę przez 5 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca i nalegaj na 15 minut. Następnie zalać kharcho na talerzach, napełnić śmietaną, posypać posiekaną kolendrą i cieszyć się niesamowitym gruzińskim smakiem i aromatem przygotowanego dania!