Solanka z grzybami, z kapustą na zimę
Jednym z zimowych blanków, które jako pierwsze "wyjdą" z twoich półek, jest grzybowa papryka z kapustą. Pachnące gotowane na parze warzywa z grzybami może stać się niezależnym daniem na talerzu i może pełnić rolę naczynia bocznego lub podstawy zupy. Prawdopodobnie będziesz miał czas, aby poradzić sobie ze wszystkimi słoikami przed nadejściem zimy, ale jeśli masz mrożone grzyby pod ręką, możesz ugotować takie danie na zimno.
Solanka z grzybami i kapustą - przepis
Niskokaloryczne kęsy uzupełnią dietetyczne menu lub staną się główną zimną przekąską podczas postu. Oprócz pachnących grzybów leśnych można dodać grzyby z asortymentu supermarketów, takich jak boczniaki lub pieczarki, do takiego chmielu.
Składniki:
- świeże pomidory - 640 g;
- grzyby - 980 g;
- biała kapusta głowiasta (średniej wielkości);
- cebula - 470 g;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- olej roślinny - 230 ml;
- cukier granulowany - 35 g;
- sól - 25 g
Gotowanie
Jeśli używasz grzybów leśnych, dokładnie je opłucz i oczyść, a następnie gotuj przez co najmniej pół godziny, ostudzić i losowo posiekać. Uwolnij główkę kapusty z twardych liści zewnętrznych i rozdrobnij. Lekko pokroić skórkę pomidorów i zmiksować owoce we wrzącej wodzie, a następnie obrać i pokroić w dowolny dogodny sposób. Cebulkę pokroić w półpierścienie o średniej grubości. Włóż przygotowane warzywa do podgrzewanej patelni, wlej olej, włóż laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. W razie potrzeby wodę można wlać do zawartości naczynia. W miarę upływu czasu dodaj grzyby, cukier i sól, ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 15 minut. Jeśli kwasowość pomidorów jest wystarczająca, natychmiast połóż kęs w sterylnych słoikach, a jeśli nie, to zalej ocet na dnie każdego słoika. Na zimę wyłożyć mieszankę z grzybami i kapustą i pozostawić do ostygnięcia przed umieszczeniem w magazynie.
Jak ugotować zupę z grzybami i kapustą?
Jako podstawa pomidorowa, wielu używa gotowych past pomidorowych, zwłaszcza jeśli robią zimę, ale zalecamy zamianę zakupionego produktu na domowe. sos pomidorowy , którego słoik z pewnością musi być przechowywany w spiżarni w lecie.
Składniki:
- kapusta biała - 2,3 kg;
- borowik - 1,8 kg;
- cebula - 760 g;
- marchewki - 430 g;
- sos pomidorowy - 540 ml;
- olej roślinny - 480 ml;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Gotowanie
Olej lub inne pachnące dzikie grzyby, płucz i gotuj przez pół godziny. Oczyść i pokrój gotowe grzyby. Podziel cebulę na pół pierścienia i wetrzyj marchewki. Zachowaj warzywa razem i dodaj posiekane białe liście kapusty. Dodajcie grzyby do warzyw, doprawcie masłem, sosem pomidorowym i urozmaicić kilkoma łyżkami stołowymi grubej soli morskiej. Przyprawiając naczynie kwasem cytrynowym, ponownie miesza się i pozostawia do gotowania na małym ogniu przez około półtorej godziny, bez zbędnego mieszania zawartości naczynia podczas procesu hartowania. Natychmiast po zakończeniu przygotowania wyłożyć pojemnik na uprzednio wysterylizowany pojemnik i zwinąć go sterylnymi nakrętkami.
Przygotowanie solanki z grzybami i kapustą w wolnym naczyniu
Składniki:
- cebula - 460 g;
- słodka papryka - 550 g;
- grzyby - 1,6 kg;
- kapusta biała - 2,3 kg;
- marchewki - 480 g;
- cukier granulowany - 95 g;
- liście laurowe - 4-5 szt .;
- olej roślinny - 280 ml.
Gotowanie
Wytnij wszystkie składniki i umieść je w misce urządzenia, ustawiając tryb "Pieczenie". Wlać masło do chochli i smażyć wszystko przez około 15 minut. Gdy warzywa i grzyby wytwarzają sok, urozmaicaj cały cukier, dodaj laurowy i przejdź do "gaszenia". Soliankę z kapusty z grzybami w wolnym naczyniu należy gotować przez około godzinę, po czym można ją natychmiast zwinąć w słoiki.