Wędzona makrela
Prawdopodobnie można spotkać dość małą liczbę ludzi, którzy nie lubią takich pysznych jak wędzona makrela. Ta ryba jest bardzo tłuszczowa i soczysta pomimo palenia. Oprócz wszystkiego - jak zrobić wędzoną makrela, nie ma nic skomplikowanego. Z makreli sklepowej dom nie jest bardzo różny, ale jest znacznie tańszy w stosunku do pieniędzy i jest spokojniejszy, ponieważ wiesz, że danie przygotowywane jest z własnych długopisów.
Przy okazji, aby palić makrele w domu, nie potrzebujesz nawet pomocy dla mężczyzn.
Jak gotować wędzoną makrela?
W pierwszym przepisie chcemy porozmawiać o tym, jak palić makrele płynnym dymem. W rzeczywistości nie jesteś w ogóle zaangażowany w bezpośrednie palenie, płynny dym robi wszystko za Ciebie. Jest to bardzo wygodny sposób dla tych, którzy nie mają możliwości palenia ryb na zewnątrz.
Składniki:
- makrela - 2 szt .;
- ciekły dym - 50 g;
- woda - 1,5 l;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy;
- słodka papryka - 8 grochów;
- czarna herbata - 6 torebek;
- przyprawa lub przyprawa do ryb.
Gotowanie
Wlać wodę do rondla, dodać sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Następnie zdejmij z ognia i ostudź. Umyć dobrze ryby, ale nie czyść. Weź dwulitrowe plastikowe butelki, przetnij je tak, aby ryby swobodnie pasowały. Umieść zwój w butelce do góry nogami. W schłodzonej marynacie dodaj przyprawę rybną i płynny dym, dobrze wymieszaj i wlej do butelki z rybami. Zostaw swoją wędzarnię na 2 dni w chłodnym ciemnym miejscu.
Po 2 dniach wyjmij rybę z marynaty, oczyść i pokrój głowy. Umieść tuszę w głębokiej tacy. Zaparzaj torebki po herbacie na pół litra wody, pozwól cieczy ostygnąć bez wyciągania worków. Wlać ryby przez ochłodzony napar i dodać 2 łyżki płynnego dymu. Pozostaw rybę na pół godziny, ciągle ją obracając. Kiedy ryba jest namoczona, powiesić ją przez ogonki w zimnym miejscu przez kilka dni. Jeśli chcesz, aby makrela była miękka, trzymaj ją przez 2 dni, jeśli wolisz bardziej suchą i elastyczną rybę, wtedy trzymaj rybę przez 4 dni.
Makrela pali w aerogril
Ta makrela, wędzona płynnym dymem, jest wędzona na gorąco, ale mimo to nie ma silnego zapachu.
Składniki:
- makrela - 2 szt .;
- kurkuma - 1 łyżeczka.
- ciekły dym;
- olej roślinny;
- Zioła prowansalskie;
- sól
Gotowanie
Wyjmij rybę z wnętrzności i odetnij głowę. Spłucz i lekko wysusz. Wymieszaj dwie łyżki soli z ziołami, kurkumą. Dodaj dwie czapki płynnego dymu i dobrze opłaszcz ryby. Umieść zwłoki w torbie, szczelnie zamknij i zwiąż. W lodówce czyścić ryby przez 1-2 dni. Usuń to naczynie z torby i rozłóż je za pomocą oleju roślinnego.
Aby zapalić w głębokiej misce, wlej wodę i dodaj płynny dym z wiórkami olchy lub jabłka. 
Dobrze wymieszaj, połóż go na dnie aerogrilla i posyp parowcem. Włącz piec konwekcyjny, aby rozgrzać żetony. Umieść rybę na środkowym grillu, włącz grill na 80 stopni i pal ryby przez pół godziny. Podczas palenia skręcaj makreli co 10 minut i smaruj olejem. Owiń gotową rybę w folię i ostudź ją, a następnie włóż do lodówki. Nie należy ścinać ryb, gdy jest ciepło, inaczej będzie się rozwarstwiać.
Pyszna wędzona makrela, gotowana w domu, zawsze będzie dobrą przekąską, nie tylko na świątecznym stole, ale także przyjemnym dodatkiem do domowej kolacji.