Shurpa w multivarku
Shurpa to gęsta, bogata zupa wypełniająca, popularna w kulinarnych tradycjach wielu narodów wschodniej i wschodniej Europy. Doświadczenia związane z korzystaniem z nowoczesnych urządzeń kuchennych pokazują, że wiele potraw (w tym zupę shurpa) można gotować w powolnym piecu.
Używanie nowoczesnych multicookerów do gotowania tradycyjnych potraw jest czasami nawet wygodniejsze niż gotowanie na tradycyjnym piecu gazowym lub elektrycznym, ponieważ można ustawić żądany program, a następnie "inteligentne" urządzenie niezależnie steruje trybem gotowania jednej lub drugiej potrawy. Oczywiście, przed gotowaniem shurpy w powolnej kuchence, byłoby miło po prostu móc gotować shurpa (to znaczy zrozumieć ogólne zasady gotowania), ale nie rozpaczaj, jeśli nie masz takiego doświadczenia. Nauczymy Cię, jak prawidłowo gotować shurpa w powolnym piekarniku.
W gotowaniu shurpy zazwyczaj stosuje się baraninę, cielęcinę lub wołowinę, drób (kurczak, indyk), mniej ryb. Ponadto, shurpa można gotować z mięsa końskiego, mięsa koziego i dziczyzny, ale nie z wieprzowiny.
Shurpa w multivarku
Przepis shurpa w multivark (obliczenie około 6 porcji lub 4,5 litra miseczki).
Składniki:
- niskotłuszczowa jagnięcina - około 1 kg;
- cebula - 1 cebula;
- marchewki - 1 szt.;
- słodka papryka - 1-2 strąki;
- ostra papryka -0,5-1 pod;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki;
- zielenie - bazylia, pietruszka, estragon - po 2-3 gałęzie;
- czosnek - 5-8 ząbków.
Gotowanie
Pokrój mięso na wystarczająco duże kawałki i umieść w misce multicooker. Ustawiamy tryb "parowania" i nie zbliżamy się do urządzenia przez 20 minut. W tym momencie obcinamy obraną cebulę w kostkę, marchewkę kroimy w duże, krótkie słomki. Po sygnale multicookera, układamy przygotowane warzywa i ustawiamy ten sam tryb na kolejne 20 minut. Tymczasem my myjemy i kroimy ziemniaki i paprykę.
Po oszacowanym czasie dodaj pokrojone duże ziemniaki, słodką paprykę, pokrojone w paski i najbardziej drobno posiekaną ostrą paprykę. Dodaj przyprawy i dodaj. Wlej trochę wody i pasty pomidorowej. Ustaw tryb "zupy" na 20-30 minut. Wlać gotową zupę shurpu do talerzy lub kubków zupy i posypać posiekaną zieleniną i czosnkiem. Łyżka kwaśnej śmietany również nie boli. W ten sposób sam widzisz, że baranina gotowana w powolnej kuchence okazuje się całkiem niezła.
Pikantna shurpa z wołowiny w wolnym naczyniu
Pyszne shurpa w powolnym piecu można również zrobić z wołowiny lub cielęciny.
Składniki:
- nie stara wołowina (można kroić na kościach) - około 1 kg;
- marchewki -1 szt .;
- cebula - 1-2 szt .;
- słodka papryka - 1-2 strąki;
- suche przyprawy do shurpy (można użyć mieszaniny do pilaw);
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- bakłażan-1 szt.;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- pieprz czarny - 6-8 grochu;
- 3-4 liście laurowe;
- Goździk - 4-5 szt .;
- zieleni różnią się od smaku.
Gotowanie
W wolnym naczyniu gotuj mięso przez około 2 lub 3 godziny (w zależności od mięsa) w 3 litrach wody, wraz z całą cebulką, listkiem laurowym, ziarnami pieprzu i goździkami. Pokrój warzywa, ziemniaki - na duże kawałki, marchew i paprykę - grubymi, krótkimi słomkami. Bakłażan pokroić w kostkę lub kostkę, namoczyć oddzielnie w zimnej wodzie i spłukać, 
tak, że gorycz zniknęła. Parsujemy mięso z bulionu, filtrujemy bulion i odrzucamy niepotrzebne.
Pokrój mięso na plasterki i razem z ziemniakami i marchewką wylej niewielką ilość bulionu w misce multicooker. Wybieramy tryb "gaszenia" i ustawiamy czas na 15-20 minut. Gdy czas minie, połóż paprykę i bakłażana i ustaw kolejne 10-15 minut w trybie "gaszenia". Jeśli to konieczne, dodaj wymaganą ilość bulionu, wybierz tryb "zupy" i czas - 10 minut. Gotowy shurpa najlepiej podawać w warkoczach (obiektach takich jak duże kubki do picia) lub kubkach zupy. Przed podaniem przyprawić pierwsze danie posiekanymi ziołami i czosnkiem.