Kebab z cytryną
Cytryna jest wspaniałym owocem, którego praktycznie nie używamy na własną rękę, ale jej włączenie do niektórych potraw nadaje im specjalne wyrafinowanie ze względu na specyficzny smak, aromat i działanie naturalnych kwasów owocowych na główny produkt. Ponadto cytryna zawiera wiele użytecznych substancji o właściwościach leczniczych.
Cytryna jest bardzo harmonijnie łączona z takimi produktami jak ryby i mięso. Jeśli rybom prawie zawsze podaje się świeżą cytrynę, pokrojoną w plasterki, mięso zazwyczaj marynuje się sokiem z cytryny.
Dzielenie się receptą szaszłyk jagnięcy lub wieprzowina z cytryną.
Na bazarze wybierz młode schłodzone mięso, nie powinno być zbyt chude. Pokrój mięso na porcje i umieść je w pojemniku z marynatą (powyższe obliczenia dla 2 kg mięsa).
Marynata do szaszłyków z cytryną
Składniki:
- cytryna - 2-3 kawałki;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- czerwona papryczka (nie mielona) - do smaku;
- papryka z zielonego pieprzu - 5-8 groszków;
- goździk - 2-3 kwiatostany;
- nasiona kolendry (kolendra).
Niektóre zawierają cebulę w takiej marynacie, jednak nie wszystkim się to podoba, ponieważ cebula nadaje mięsu specyficzny smak.
Gotowanie
Możesz wycisnąć świeży sok z cytryny lub możesz pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj czosnek nożem, nie miażdż w moździerzu i nie wciskaj go ręcznie. Również posiekaj czerwoną ostrą paprykę nożem. Groszek i pąki goździków zostaną zmiażdżone, ale nie zostaniemy zmiażdżeni.
Możesz również dodać pachnące świeże zioła do marynaty (pietruszka, rozmaryn, tymianek, oregano). Zmiel te warzywa, nie dodawaj za dużo, aby nie przerywać efektu stworzonego przez cytrynę. W tej marynacie mięso najlepiej przechowywać przez ponad 8 godzin.
Możesz przygotować marynatę do szaszłyka na wodzie mineralnej z cytryną. Zmieszaj sok z cytryny i wodę mineralną (najlepiej lekko gazowaną) w stosunku 1: 2 lub 1: 3. Pozostałe składniki są takie same (patrz wyżej). W takiej marynacie można przechowywać mięso przez ponad 8 godzin bez obawy o możliwość nadmiernej fermentacji pod wpływem kwasów owocowych.
Bez względu na to, czy w składzie marynata do szaszłyków wyprodukowano cytrynę lub marynatę 
bez tego składnika możesz ugotować szaszłyk, naciągając kawałki mięsa na szpikulcu, przez jeden, naprzemiennie z okrągłymi plasterkami cytryny. Ten kebab (mam nadzieję, że pamiętasz, że tradycyjnie podawany jest na szaszłykach) będzie wyglądał bardzo imponująco na stole. Ponadto istnieją jeszcze dwie zalety. Jeśli kebab z dość tłustego mięsa, będzie przyjemniej jeść z cytryną. Ponadto, cytryna będzie bardzo przydatna, jeśli podajesz mocne napoje alkoholowe do kebabu (wódka, chacha, raki, brandy i tym podobne).
Ponadto możesz po prostu podawać kebaby plasterkom cytryny.