Shish kebab z wieprzowiny
Wieprzowina jest dobra, ponieważ akceptuje dużą liczbę smaków w sąsiedztwie: słodkie, słone, ostre i kwaśne sosy tylko podkreślają delikatne mięso, pozwalając mu wyrazić się w pełni na talerzu. A jeśli przepis na klasyczny szanty ormiański wieprzowina jest znany prawie każdemu, to nieco bardziej egzotyczne i oryginalne odmiany z jakiegoś powodu pozostają niezauważone.
Przepis na shish kebab wieprzowy w stylu azjatyckim
Kuchnia azjatycka jest szczególnie znana z miłości do wieprzowiny i połączenia wieprzowiny z sosami słodko-kwaśnymi. Każdy miłośnik orientalnych potraw z pewnością zna przepis na mięso w glazurze teriyaki, więc o tym porozmawiamy dalej.
Składniki:
- skrobia - 15 g;
- bulion wołowy - 450 ml;
- sos sojowy - 35 ml;
- cukier - 7 g;
- startego korzenia imbiru - 4 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- polędwiczka wieprzowa - 580
Gotowanie
Zaczynamy od gotowania domowej wersji sosu teriyaki, który będzie wspaniałym glazurą dla naszego mięsa. Aby przygotować sos, rozcieńczyć skrobię w zimnym bulionie, tak aby w roztworze nie pozostały grudki, następnie wymieszać bulion z sosem sojowym, dodać imbir i czosnek przeszedł przez prasę i umieścić mieszaninę na średnim ogniu. Podczas mieszania poczekaj, aż sos zgęstnieje, a następnie wyjmij go z pieca.
Na szpikulcach lub szaszłykach zawiń kostki wieprzowe. Można naprzemiennie podawać mięso z cebulą, pieczarkami lub kawałkami słodkiej papryki. Umieść kebaby nad węglami i gotuj jak zwykle, okresowo natłuszczając sos.
Soczyste szaszłyki wieprzowe - przepis
Prawidłowa marynata jest głównym zobowiązaniem do smacznego i soczystego mięsa. Przez "prawo" rozumiemy takie, które nie przesłoni mięsa, ale wręcz przeciwnie, sprawiają, że jest on nieco grubszy i bardziej pożywny, ale tak smaczny.
Składniki:
- wieprzowina - 1,7 kg;
- majonez - 55 g;
- kminek mielony - 3 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- mielona papryka - 5 g;
- pęczek świeżej pietruszki;
- biała cebula - 80 g
Gotowanie
Uwolnij wieprzowinę z filmu żyłami i pokrój ją w kostkę, wymieszaj mięso z majonezem, przełóż przez czosnek prasowany, mielone przyprawy, zioła i posiekaną cebulę. Przykryj pojemnik na mięso pokrywką i pozostaw w lodówce. Kebab wieprzowy marynowany potrwa od godziny do 9 godzin, w zależności od tego, ile masz czasu. Następnie mięso jak zwykle może być nawleczone na szaszłyki i umieszczone do pieczenia nad węglami.
Szaszłyk wieprzowy z octem
Uważa się, że kwas może nie tylko ściśnąć włókna mięsne, ale także uczynić je bardziej luźnymi. Dlatego wiele gospodyń domowych woli lekkie marynaty na bazie octu lub soku cytrusowego, zamiast tłustych odpowiedników ze śmietany lub majonezu.
Składniki:
- wieprzowina - 580 g;
- ocet jabłkowy - 65 ml;
- Suszone oregano - 5 g;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- kminek mielony - 3 g;
- 3-4 ząbki czosnku;
- pietruszka lub kolendra;
- miód - 12 g;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Po oczyszczeniu wieprzowiny z folii, żywych i nadmiaru tłuszczu, pokrój mięso w kostkę o boku około 2,5-3 cm. 
ocet z olejem do momentu wytworzenia się emulsji, dopraw do smaku szczyptą soli morskiej i zmielonego pieprzu, dodaj oregano i puree z czosnkiem, a także zieleń kolendry, a jeśli jej nie lubisz, to pietruszkę. Do marynowania podczas pieczenia podawano mięso o atrakcyjnej, błyszczącej, rumianej skórce, dodając trochę cukru, miodu lub słodkiego syropu, aby karmelizować pod wpływem temperatury. Wymieszaj kawałki wieprzowiny z marynatą, przykryj mięso folią spożywczą i pozostaw na co najmniej godzinę. Jeśli masz czas na stanie, możesz rozciągnąć trawienie do 6-8 godzin. Potem pozostaje tylko naciągnięcie mięsa na szaszłyki przeplatane kawałkami świeżych warzyw i można zacząć piec.