Przepis na polędwiczki wieprzowe
Polędwiczki wieprzowe to jedna z najdelikatniejszych części wieprzowiny, z której można ugotować różnorodne potrawy. Oferujemy receptury polędwiczki wieprzowej w piekarniku i na patelni.
Rolada z polędwiczki wieprzowej
Powiedzieliśmy już, jak gotować polędwiczki wieprzowe w piekarniku i piecu, nie poświęcając przy tym wiele czasu i wysiłku, a teraz oferujemy nieco bardziej skomplikowaną recepturę.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- mrożony szpinak - 250 g;
- grzyby shiitake - 200 g;
- Ser mozzarella - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 2 kawałki;
- tymianek - kilka gałązek;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól i czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przytnij polędwicę kilka razy, tylko delikatnie, nie do końca, ale w taki sposób, aby mieć rozprowadzane płótno. Posolić i pieprzyć po obu stronach. 2 ząbki czosnku podsmażyć na oleju roślinnym, a gdy się zrumienią, usuń je i usmaż pieczarki w tym samym oleju.
Następnie ponownie usmażyć 2 kolejne ząbki czosnku, a gdy zrumienią się, smażyć szpinak w tym samym oleju przez 4-5 minut, dodając trochę wody. Wytnij mozzarellę w cienkie paski. Posiekaj cebulę w połowie pierścieni i smaż na maśle do miękkości z gałązkami tymianku.
Połóż grzyby, szpinak i ser na arkuszu mięsa, zawiń bułkę i zawiąż ją sznurkiem. Smażyć na wszystkich bokach na patelni, a następnie umieścić w naczyniu do pieczenia, po umieszczeniu smażonej cebuli na dnie. Przykryj formę folią i piecz w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny. Następnie zdejmij folię i gotuj jeszcze 10 minut, a następnie zroluj z sałatką warzywną.
Smażona polędwiczka wieprzowa
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- ocet - 2-3 łyżki. łyżki;
- Bułgarska mieszanka na przyprawy - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - do smażenia.
Gotowanie
Pokrój plasterki na plastry o grubości 1 cm na włókna. Doprawić przyprawami, dodać ocet, wymieszać i marynować przez 12 godzin w lodówce. Następnie dobrze podgrzej patelnię i smażyć wieprzowinę po obu stronach przez dwie minuty, aż pojawi się złota skórka. Podawać polędwicę ze świeżymi lub duszonymi warzywami.
Pieczona polędwiczka wieprzowa
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 300 g;
- Prowansalska mieszanka przypraw - ½ łyżeczki;
- skórki z białego chleba - 50 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pietruszka - do smaku;
- masło - 50 g;
- sól i czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Pokruszyć chrupiące bułeczki, wymieszać okruchy ze zmiękczonym masłem, przyprawami, solą i posiekanym czosnkiem. Powinieneś mieć prawie jednorodną masę. Połóż go na pergaminie w kształcie prostokąta i włóż do lodówki, aby zamarzł.
W międzyczasie rozdrabnia, przemywa, solą, pieprzem i pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Usuń mięso, zmniejsz ogień do 180 stopni, umieść prostokąt zamrożonego chleba na polędwicy, wciśnij trochę i wstaw do piekarnika na kolejne 35 minut. Po ugotowaniu utrzymywać naczynie w cieple przez kolejne 10 minut. Następnie usuń, pokrój na porcje i ciesz się.
Medaliony z Polędwiczki wieprzowej
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 600-700 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- sól i czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Umyć polędwicę, wysuszyć i pokroić na kawałki, o grubości 1,5-2 cm, przez włókna. Przypraw medaliony solą i pieprzem, włóż je do małej miski, wyciśnij czosnek i dobrze wymieszaj. Włóż wieprzowinę do lodówki na co najmniej pół godziny lub lepiej na trzy, aby marynować.
Następnie smażyć medaliony na patelni po obu stronach, po około 4-5 minut każdy i podawać z dowolnym bocznym naczyniem.
Chcesz bardziej pikantnego smaku? Następnie upiec czarna wieprzowina lub jabłka , smaczne!