Zupa z wołowiny
Kiedy próbuje się zapamiętać najbardziej ulubione danie kuchni rosyjskiej, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest aromatyczna zupa kapuściana na bogatych bulion wołowy . Postanowiliśmy poświęcić nieco więcej uwagi temu daniu i porozmawiać o tym, jak gotować zupa z wołowiny.
Przepis na świeżą zupę z wołowiną
Składniki:
- mostek wołowy z kością - 1 kg;
- młoda kapusta - 1/2 głowy;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- zielenie - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Umyj mięso i umieść je na patelni z ziarnami pieprzu i liścia laurowego. Napełnij mięso wodą i podpal je. Gotuj bulion przez 2 godziny na małym ogniu, nie zapominając o okresowym usuwaniu powstałej piany. Wylać filtr i wlać do rondla. Mięso oddziela się od kości, kroi w kostkę i wraca na patelnię.
Oczyść, umyj ziemniaki, posiekaj i gotuj w bulionie do połowy ugotowanego. Podczas gdy ziemniaki się gotują, posiekana cebula i marchew są passeed w oleju roślinnym, aż złoty kolor. Przyprawy dodać do bulionu.
Rozdrobnij kapustę i włóż do rondla z bulionem. Doprawiamy zupę do smaku i przykrywamy pokrywką. Gotuj zupę do miękkiej kapusty, a następnie daj napar z talerza przed podaniem 15-20 minut.
Przepis na kwaśną zupę z wołowiną
Składniki:
- kiszona kapusta - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- korzeń selera - 70 g;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- mostek wołowy - 500 g;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieleni - do smaku.
Gotowanie
Zacznijmy gotować z wrzącym bulionem. Mięso z listkiem laurowym napełnia się wodą i podpala przez 1,5-2 godziny, okresowo usuwając generowany hałas.
Podczas gdy bulion jest gotowany, możesz robić ziemniaki, należy je myć, 
obrać i pokroić w kostkę. Marchew i seler są również czyszczone i tarte na grubej tarce. Cebula posiekać. Podgrzej olej roślinny na patelni i usmaż wszystkie przygotowane składniki z wyjątkiem ziemniaków. Dusić kapustę na osobnej patelni przez 30 minut, dodając koncentrat pomidorowy.
Wyjmij mięso z bulionu, posiekaj i odłóż na patelnię z ziemniakami. gotować ziemniaki, aż będą gotowe, dodać do kapusty zupy i kapusty. Łącznie gotuj kolejne 7-10 minut i usuń z ognia.
Aby ugotować zupę z wołowiną w wolnym naczyniu, najpierw smaż warzywa w misce na złoty kolor, następnie zalej wodą i dodaj mięso. Gotuj zupę przez półtorej godziny w trybie gaszenia, a następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj kolejne 40 minut.