Zupa - przepis
W Rosji od czasów starożytnych zwracano szczególną uwagę na pierwsze kursy. Bez lunchu, bez dnia powszedniego, bez urlopu nie było pierwszego. I tylko jeden z najstarszych dań kuchni rosyjskiej, wraz z zupa , są zupą. Istnieje wiele przepisów na gotowanie kapuśniaku, są przygotowywane z mięsem i grzybami, z kapustą i szczawiu. Klasyczny przepis na zupę obejmuje stosowanie kiszonej kapusty, ale często używany jest również świeży biały sezam. Poniżej kilka ciekawych przepisów na gotowanie zupy.
Zupa z kapusty - przepis
Składniki:
- mielona kapusta - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- średnia marchewka - 1 szt.;
- ziemniaki - 4 szt .;
- świeży pomidor - 1 szt .;
- mięso - 400 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- kwas cytrynowy - na czubku noża;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Najpierw umyć mięso (przepis na zupę mięsną pozwala na użycie dowolnego rodzaju mięsa), pokroić na kawałki, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie usuń piankę, którą uformowałeś, włóż całą cebulę do bulionu i gotuj, aż mięso się ugotuje. Następnie usuń cebulę i wyrzuć ją, już jej nie potrzebujemy, już dała jej wszystkie smaki podczas gotowania. Posiekaj ziemniaki w kostkę, posiekaj kapustę i umieść warzywa w bulionie. Teraz usmażymy: na patelni z olejem roślinnym, najpierw lekko usmażyć marchewkę, utrzeć na grubej tarce, następnie dodać pokrojoną cebulę i starty pomidor. Gdy warzywa mają złoty kolor, dodaj 1 łyżkę stołową pasty pomidorowej, zamieszaj i zalej zazharku na patelni. Gdy wszystkie składniki zostaną ugotowane razem, dodaj sól do smaku i odrobinę kwasu cytrynowego (na końcu noża). To wszystko nasze zupa z kapusty gotowy.
Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie jesz mięsa, możesz zmienić ten przepis i ugotować zupę bez mięsa, w bulionie warzywnym.
Zupa z kurczakiem - przepis
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- kapusta - 0,5 głowy;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.;
- pomidory - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- koperek, sól, pieprz czarny - do smaku.
Gotowanie
Filet z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do czasu ugotowania, a następnie wyjmujemy mięso i kroimy w kostkę. Potnij paprykę i ziemniaki w kostkę, pomidory w kostkę, marchewki pocierać na grubej tarce, pokroić cebulę w drobną kostkę i posiekać kapustę. Rozgrzać olej roślinny na patelni, usmażyć marchewkę z cebulą, następnie dodać paprykę i pomidory, gotować razem przez około 5 minut. Umieść ziemniaki, kapustę w gotującym się bulionie i gotuj przez 5 minut, następnie dodaj zazharku i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodać gotowane mięso z kurczaka i gotować przez 3-4 minuty. Do smaku dodać posiekany koperek i czarny pieprz. Gdy tylko zupa się zagotuje, wyłącz ogień i podawaj zupę na stole z kwaśną śmietaną. Biorąc przepis na zupę z kurczaka, można z łatwością zastąpić mięso z kurczaka wołowiną, mięsem króliczym, a nawet wieprzowiną.
Zupa z grzybami - przepis
Składniki:
- bulion - 2,5 l;
- suszone borowiki - 70 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- kiszona kapusta - 500 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz czarny gorkom - 7 szt .;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, zieleni - do smaku.
Gotowanie
Gotuj suszone borowiki, aż ugotują się w bulionie mięsnym, a następnie zmiel je. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i gulasz w oleju roślinnym z kiszoną kapustą. Następnie dodaj pastę pomidorową, śmietanę i gotuj jeszcze przez 5 minut, ugotowane grzyby i warzywa gotowane na parze we wrzącym rosole, dodaj groch, liść laurowy i mąkę, uprzednio rozcieńczone w 50 ml bulionu. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut Przed podaniem nałóż na każdą płytkę odrobinę posiekanej zieleni i kwaśnej śmietany.