Przyprawa Zira

Zira (kminek) to przyprawa pochodząca z Azji Środkowej. Uprawiana roślina była szeroko stosowana w kuchni narodowej krajów Azji południowo-wschodniej, północnej Afryki i Ameryki Łacińskiej. W ostatnim dziesięcioleciu przyprawa jiry została wykorzystana w kuchni europejskiej.

Jako przyprawa stosuje się dwa rodzaje zira:

• Kirmanska - pikantna pachnąca, drobna czarna przyprawa;
• Perska - aromatyczna, lekko żółtawa przyprawa.

Na wschodzie stosuje się kminek wraz z innymi rodzajami przypraw: papryką czerwoną, kurkumą i wieloma innymi aromatycznymi przyprawami.

Zira: Właściwości

Przydatne właściwości zira zostały docenione nawet w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie, gdzie było używane zarówno jako pachnący dodatek do żywności, jak i jako skuteczny produkt leczniczy. Kumin ma w rzeczywistości szereg właściwości zapobiegawczych i terapeutycznych. Ustalono, że przyprawa poprawia procesy trawienia i metabolizmu (eliminacja szkodliwych substancji przez różne układy organizmu). Osoby z chorobami układu oddechowego i chorobami układu sercowo-naczyniowego mogą być również zalecane do dodania tej cudownej rośliny do jedzenia. Zmielona zira, dodawana do żywności, przyczynia się do procesu laktacji u karmiących matek.

Nasiona odrodzenia od czasów starożytnych należą afrodyzjaki dlatego też pokarm i napoje z zira można polecać jako środek stymulujący pożądanie seksualne.

Pediatrzy zalecają odwarstwienie kminku w celu zapobiegania wzdęcia u niemowląt.

Zira zawiera wiele witamin (E, C, A, B6, B2) i minerałów (potas, wapń, cynk, selen, żelazo itp.)

Nie zaleca się stosowania tej przyprawy w diecie osób cierpiących na wrzody trawienne.

Lepiej kupować przyprawy, pakowane w worki fabryczne, ale jeśli zdecydujesz się kupić Zirę na rynku, koniecznie zbierz kilka nasion. Zapach świeżych przypraw jest bardzo przyjemny. Należy zauważyć, że zira, w przeciwieństwie do innych przypraw, nie wytrzymuje długotrwałego przechowywania. Eksperci zalecają, aby nie przechowywać długo pachnących nasion słonecznika i nie utrzymywać mielonego miąższu przez dłużej niż 1 miesiąc, ponieważ przybiera on stęchły zapach.

W których potrawach możesz dodać zira?

Zira zazwyczaj dodaje się do potraw mięsnych i warzywnych. Trudno sobie wyobrazić prawdziwy uzbecki pilaw, Indian Curry , Azerbejdżanu lula kebab bez kminku. Idealnie podkreśl smak przyprawowego kebabu lub grilla. Wielu wierzy, że podczas pieczenia ryb morskich można również użyć przyprawy.

Mieszkańcy krajów europejskich używają ostrych nasion z warzywami gotowanymi na parze, zwłaszcza jeśli bakłażan jest obecny w naczyniu. Jako dodatek, kminek jest stosowany w produktach piekarniczych i konserwach.

Nie zapomnij usmażyć nasion tuż przed jedzeniem, dzięki temu pojawi się bardzo nietypowy i przyjemny aromat.

Zmielone nasiona poprawiają smak fermentowanych produktów mlecznych.

Przepisy z Zira

Warzywa z wątróbką drobiową i zirą

Składniki:

• wątroba (kurczak) - 300 g;
• jedno warzywo (marchew, cebula, młoda cukinia);
• seler - 1 łodyga;
• pasternak - pół korzenia;
• czosnek - kilka ząbków;
• sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
• zira - do smaku.

Gotowanie

Pokrojone marchewki i cebule są smażone w oleju roślinnym, następnie dodaje się pozostałe warzywa, wszystkie są duszone. Na koniec nałóż sos wątrobowo-sojowy - czosnek.

Zira Refreshing Drink

Składniki:

• 0, 5 l naturalnego jogurtu;

• 250 g wody;
• 1 cytryna;
• kilka gałązek mięty pieprzowej;
• czarna ziemia Zira - kilka uszczypnięć.

Gotowanie

W jogurt naturalny dodaje się zakwaszone wodą sok z cytryny, drobno rozdarte liście mięty, mieszany blender lub trzepaczka. Gdy napój zostanie wlany do szklanki, dodaje się zmielony kminek. Ten napój doskonale odświeży i ożywi Cię w najgorętszych warunkach pogodowych!

• ← Przyprawowy szafran
• Profiteroles - przepis →