Grillowany labraks
Okoń morski (zwany też zwykłym Lavrakiem) - ryba podobna do promienia perłowego z rodziny Moron - żyje w przybrzeżnych słonych wodach, obiekt aktywnego rybołówstwa i hodowli. Okoń morski może osiągnąć długości do 1 metra i wadze do 12 kg. Okoń morski jest cennym i użytecznym produktem zawierającym białka, użyteczne związki wapnia i fosforu, witaminy A, grupy B i E. W miąższu basu jest bardzo mało tłuszczu (tylko 1,5%). Jest to produkt niskokaloryczny, może być stosowany do żywności dietetycznej.
Gotowanie okonia morskiego może być na różne sposoby, łącznie z grillowaniem. Więc wybieramy ryby i wybieramy najpiękniejsze, z nienaruszonymi łuskami i czystymi oczami.
Powiedzmy Ci, jak gotować grillowany labraks, oczywiście, dlatego dobrze jest najpierw marynować rybę.
Jak zbić okonia morskiego do grillowania?
Nie jest konieczne wytwarzanie marynaty zbyt agresywnych składników, lepiej jest, gdy smak ryb po marynowaniu pozostaje dostatecznie wyraźny. Marynowanie nie trwa długo: dosłownie w ciągu 10-20 minut - to wystarczy.
Składniki:
- seabass - 1 szt. o wadze około 500-600 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- mielone suche przyprawy (czarne lub ziele angielskie, kolendra, anyż, koper włoski);
- olej roślinny (najlepsza oliwa z oliwek) - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1-3 ząbki;
- Świeże zielenie są różne dla dekoracji.
Gotowanie
Jeśli ryba jest świeżo zamrożona, rozmroź ją w pojemniku z zimną wodą. Wyczyść rybę z łuski, vypotroshim, usuń skrzela i spłucz zimną wodą, a następnie osusz je czystą szmatką. Po bokach ryby występują przekątne, nieczęste nacięcia powierzchni (możliwe jest uzyskanie "siatki"). Wymieszaj masło, sok z cytryny, sól i przyprawy w misce. Dodaj zmiażdżony czosnek, pozostaw mieszaninę przez 5-8 minut i odcedź marynatę przez sito.
Obficie smaruj marynatę rybami od wewnątrz i po obu stronach na zewnątrz, a następnie pozostaw na 10-20 minut.
Grillowana kratka grillowa z olejem roślinnym lub kawałkiem wieprzowiny boczek .
Smażyć ryby nad dobrze wypalonymi węglami (lub na średnim ogniu w elektrycznym grillu) przez 4-5 minut z każdej strony. Ryba przygotowuje się wystarczająco szybko, nie powinna być przesuszona. Podawaj gotowaną rybę z ryżem lub ziemniakami, udekoruj świeżą zielenią. Wino lepiej wybrać biały lub różowy stół.
W przybliżeniu zgodnie z tym samym przepisem można grillować okoń morski w folii - dzięki temu ryba będzie bardziej soczysta.
Okoń morski w folii na grillu
Gotowanie
Robimy wszystko w ten sam sposób (patrz wyżej), po krótkim marynowaniu, przed pieczeniem, zawijamy rybę w folię i pieczemy. W połowie procesu odwracamy. Seabass, pieczony na grillu, dobrze podawany z lekkim sosem.
Seabass w patelni grillowej
Gotowanie
Jeśli ryba jest dłuższa niż patelnia, lepiej jest wyjąć główkę ostrym nożem lub posiekać rybę stekami lub zmielić (pozostawiając skórę), a następnie pokroić na kawałki przed smażeniem. W tym wariancie, po marynowaniu, przed smażeniem, ryby powinny być lekko wysuszone czystą serwetką i panierowane w mące. 
(Najlepiej jest użyć mieszanki pszenicy i kukurydzy). Lekko rozgrzaną patelnię do grilla należy nasmarować kawałkiem smalcu lub naturalnego masła (można je roztopić). Jeśli używamy smalcu, zaletą jest to, że ryba nie piecze, ale jest pieczona. Oko morskie na patelni z grillem z masłem jest szczególnie smaczne, ryba smażona jest bardzo szybko, więc ta metoda jest całkiem do przyjęcia.
Jeśli chcesz ugotować grillowany labraks w stylu panazjatyckim, przygotuj marynatę autentycznych produktów typowych: sok z limonki, gorąca czerwona papryka, kolendra, anyż, sos sojowy , olej sezamowy, wino ryżowe, mirin.