Sznycel wieprzowy na patelni
Sznycle zostały usunięte do naszej kuchni z kuchni niemieckiej. To danie przyjmuje soczysty kawałek polędwicy mięsnej, smażonej na pewno w panierce, ponieważ bez niej jest to zupełnie inne danie. Breading może być najbardziej zróżnicowany i obejmuje tradycyjnie jajko, mąkę lub herbatniki, lub być bardziej oryginalny i wyrafinowany z dodatkiem różnych przypraw, serów, a nawet warzyw.
Poniżej rozważymy opcje przygotowania sznycla wieprzowego, chociaż w razie potrzeby można użyć dowolnego innego mięsa.
Jak ugotować sznycel z wieprzowiny na patelni - przepis?
Składniki:
- Schab bez kości - 650 g;
- olej roślinny - 70 ml;
- masło - 70 g;
- mąka - 80 g;
- jajko - 2 sztuki;
- bułka tarta - 120 g;
- zmielona słodka papryka (opcjonalnie) - do smaku;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- cytryna.
Przygotowanie
Polędwiczki wieprzowe są krojone na kawałki o grubości około półtora centymetra i odbija się młotkiem kuchennym, przykrywając mięso folią spożywczą. Wymieszaj mąkę z solą, zmielonym czarnym pieprzem i dodaj do woli zmieloną słodką paprykę. Rozsypywamy ubite warstwy mięsa w powstałej mieszaninie, a następnie zanurzamy w ubitym jajku, aż ujednolicimy i rozpadamy się w bułce tartej. Natychmiast określamy sznycel w gorącej mieszaninie warzyw i masła i brązową z każdej strony na półtorej do dwóch minut.
Gdy będzie gotowy, podawaj sznycel z plasterkiem cytryny. Oddzielnie można podawać świeże warzywa lub światło sałatka jarzynowa .
Siekany schnitzel wieprzowy na patelni
Składniki:
- świeża miazga wieprzowa - 650 g;
- olej roślinny - 95 ml;
- jajko - 3 sztuki;
- bułki tartej - 160 g;
- przyprawy - do smaku;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Aby ugotować posiekaną sznycelkę, miazgę wieprzową myje się zimną wodą, suszymy ją dokładnie ręcznikami papierowymi i pozbywamy się folii i ścięgien. Następnie rozdrobnij mięso na małe kawałki i włóż do miski. Dodajemy jajko, mieloną czarną paprykę, na życzenie przyprawy i miksujemy.
Pozostałe dwa jajka są rozbijane do jednorodności widelcem lub aureolą. Do bułki dodajemy bułki tartej. Z rozdrobnionego mięsa formujemy sznycle owalne, zanurzamy je w masie jajecznej, panierujemy w bułce tartej i kładziemy na patelni z rozgrzanym do czerwoności olejem.
O ile grilować posiekany sznycel z wieprzowiny na patelni zależy od grubości wyrobu, który utworzyłeś. Średnio zajmuje to od trzech do siedmiu minut z każdej strony.
Sznycel z wieprzowiny na patelni w panierowanym serze
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe (schab) - 650 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 120 g;
- twardy ser - 160 g;
- sos sojowy - 55 ml;
- masło - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- zmielona mieszanka papryki;
- sól;
- bułka tarta.
Przygotowanie
Polędwiczki wieprzowe są pocięte na włókna w plasterkach o grubości półtora centymetra i lekko odbiją, pokrywając powierzchnię folią spożywczą. Namoczyć przygotowane kawałki w sosie sojowym, przyprawiając je przed tą zmieloną mieszanką papryki.
Za dwadzieścia minut zaczniemy smażyć sznycle. W międzyczasie zetrzemy twardy ser na płytkiej tarce i schłodzone jajka do świetności.
Zaimpregnowaliśmy wieprzowinę wodą z marynaty, paniruem w mące, następnie zanurzamy w masie jajecznej, a następnie zwijamy w serowe chipsy. Oczywiście, namoczymy sznycel z każdej strony w bułce tartej i określimy go na patelni z grubym dnem, w której mieszanina warzyw i masła została podgrzana do średniej temperatury.
Trzymamy sznycle do brązowienia na średnim ogniu, wyjmujemy je na danie, zanurzamy nadmiar tłuszczu serwetką lub papierowym ręcznikiem i okrywamy przez kilka minut folią foliową, obracając krawędzie.
Według tego przepisu mięso jest soczyste i niesamowicie smaczne.