Dzięki swojemu słodkiemu i kwaśnemu smakowi, sos agrestowy może być serwowany nie tylko z wieprzowiną i dziczyzną, ale również uzupełniają go drób i ryby. Bardziej szczegółowo o wersjach tego ciekawego przygotowania zimowego porozmawiamy w przepisach poniżej.
Ten sos podstawowy składa się tylko z czterech składników i może być podawany wieprzowinie i kurczakowi. Oczywiście, nikt nie zakazuje urozmaicania bazy przyprawami, szczególnie, że wszystkie smaki w tym przepisie są już dobrze zrównoważone.
Składniki:
Gotowanie
Jeśli masz zamiar przechowywać sos w spiżarni przez całą zimę, najpierw musisz wysterylizować zużyty pojemnik i pokrywki. Podczas gdy banki są na sterylizacji, przejąć sos sam.
Połóż szpikulec na maksymalnym ogniu, dodaj umyte jagody i dodaj cukier. Natychmiast podążaj za sokiem z cytryny i ananasa, a następnie zacznij zagniatać jagody widelcem. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę o połowę, dalej gotuj sos, miazgaj aż osiągniesz pożądaną konsystencję (możesz całkowicie ubić zawartość rondla za pomocą blendera!). W miarę upływu czasu, zrób ogień z powrotem na pół i kontynuuj gotowanie sosu, mieszając przez kolejne 10 minut. Gdy zgęstnieje tak, że równomiernie pokryje łyżkę, wylej sos na sterylny pojemnik i zwiń go.
Ta wersja sosu nadaje azjatycki smak ze względu na obecność skórki z limonki, imbiru i czosnku w przepisie. Do łagodnego przyprawiania można dodać zarówno świeżą, jak i suszoną paprykę chili. Ten sos nadaje się do drobiu, tłustych ryb i wieprzowiny.
Składniki:
Gotowanie
Przed przygotowaniem sosu agrestowego na mięso, oczyść je z łodyg i umieść pojemnik na puszki do sterylizacji wraz z pokrywkami.
Umieść agrest w rondlu i dodaj cukier. Natychmiast dodaj oczyszczony czosnek, cienkie plasterki imbiru i skórkę z jednego wapna. Rozetrzyj jagody widelcem, aby umieścić sok, a następnie gotuj przez 10 minut. Spróbuj sosu, jeśli nie jest wystarczająco kwaśny, dodaj odrobinę soku z limonki. Wlać obrabiany przedmiot na brzegi i zwinąć.
Składniki:
Gotowanie
Włóż agrest do rondla i trzymaj w ogniu, aż jagody zmiękną i pękną. Rozetrzyj agrest widelcem, dodaj soję, cukier, zalej wodą i dodaj do smaku gałązkę rozmarynu. Sos należy trzymać w ogniu, mieszając, aż do osiągnięcia żądanej grubości, a następnie zwinąć w sterylnych słoikach.
Ten sos jest dobry z polędwiczkami wieprzowymi i wołowymi.
Składniki:
Gotowanie
Roztop masło z cukrem, aż kryształy się rozpuści. Dodaj agrest, sok z cytryny i bez czarnego bzu, pozostaw sos do gotowania na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie gotowy sos może być ubijany za pomocą blendera w celu uzyskania większej jednorodności lub natychmiastowo, nieco heterogenicznie, zwinięty w sterylne słoiki.