Sos z mięsem
Znany nam od dzieciństwa sos w niektórych krajach nazywany jest po prostu "sosem". Jak zrobić sos z mięsem, każdy kucharz wie, ale każdy robi to po swojemu. A poniżej opowiemy o dwóch różnych przepisach na jego przygotowanie.
Jak ugotować pyszny sos z mięsem na puree ziemniaczanym - przepis
Składniki:
- mięso - 600 g;
- masło - 50 g;
- marchewki - 50 g;
- cebula - 50 g;
- przecier pomidorowy - 100 g;
- mąka - 30 g;
- sól;
- przyprawy;
- zielenie (pietruszka lub seler).
Gotowanie
Dobrze umyte i suszone mięso pokroić w plasterki na podłodze pudełka zapałek. Smażymy na oleju, aż pojawi się charakterystyczna skórka. Ale nie przesadnie, mięso nie powinno być gotowe. Błędem wielu jest nadmierne pieczenie mięsa do takiej skorupy, że później nawet trzygodzinne duszenia nie pomagają. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę i kontynuuj smażenie przez 5-10 minut. Następnie umieść mięso i warzywa w naczyniu do gaszenia, dodaj puree z pomidorów i zalej 2/3 wody, a dla lepszego smaku możesz wylać bulion. Co kwadrans należy mieszać mięso, aby nie przypalało się i nie przywierało do dna. 20 minut przed gotowaniem można dodać przyprawy, sól i drobno posiekaną natkę pietruszki lub seler. Przy okazji zawsze możesz zmienić proporcje pomidora, aby przepis był idealny dla ciebie, a także nie zapomnij, że oprócz soli zawsze masz cukier w swoim arsenale, dzięki któremu możesz również dostosować smak, w tym dania mięsne. Następnie weź najbardziej sos. Odcedź bulion, w którym mięso jest duszone, nie wyrzucaj niczego, ale po prostu odstaw. Smaż mąkę na suchej patelni i delikatnie, stopniowo dodawaj do przefiltrowanego bulionu. Następnie wytrzeć warzywa z bulionu za pomocą wysiłku i ponownie połączyć z bulionem, gotując przez co najmniej pół godziny. Następnie napełnij mięso powstałym sosem.
Gotowanie sos z mięsem i grzybami
Składniki:
- karkówka - 700 g;
- pieczarki - 500 g;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki;
- suszony koperek - ½ łyżeczki;
- suszona pietruszka - ½ łyżeczki;
- skrobia - 1 ½ łyżki stołowej. łyżki;
- woda - 1 szklanka;
- olej roślinny - 40 g;
- przyprawy ziemia;
- sól
Gotowanie
Dokładnie umyć szyję, usunąć niepotrzebny film i wysuszyć. Jeśli bardzo duże kawałki tłuszczu trafią na mięso od góry, pokrój je, nie potrzebujesz ich. Potnij kark na duże kawałki i umieść na dobrze rozgrzanej patelni z masłem. Cebulę posiekaj drobno, ale nie na tarce. Gdy kawałki kołnierza są smażone, dodaj cebulę i poczekaj, aż będzie miękka. Nie należy wprowadzać go do koloru złotego lub brązowego. Przy okazji, możesz wziąć grzyby według własnego uznania, nie musi to być pieczarka, jedyną rzeczą, jeśli grzyby leśne, to z pewnością trzeba je ugotować, osuszyć, a następnie posiekać. Grzyby po prostu drobno pokroić.
Kiedy cebula jest już gotowa, dołóż do niej grzyby i smaż przez następne 10 minut. Następnie posolić, dodać przyprawy, ale tylko mielone, obniżyć ogień, wlać śmietanę i dobrze wymieszać. W szklance przegotowanej, ciepłej wody rozpuścić 
skrobia, zapobiegając koagulacji grudek. I 7 minut po dodaniu śmietany, wlej wodę ze skrobią. Po przykryciu pokrywki mięso duszone jest przez około pół godziny, a dziesięć minut przed końcem posmarować suchą pietruszką i koprem. A także spróbuj, czy konieczne jest dodanie soli lub innych przypraw. Możesz dostosować gęstość sosu, jeśli jest zbyt gęsty, po prostu dodaj wodę. Jeśli jest to ciecz przeciwnie, można dodać smażoną w suchej patelni mąkę lub przedłużyć czas gaszenia, ale z otwartą pokrywką. Więc wilgoć wyparuje naturalnie, ale tutaj także musisz być bardziej ostrożny, nie zgniataj mięsa do stanu zawalającego się gulaszu.