Sos Dolma
Orientalna przekąska w liście winogron - dolma - jak zwykle podawane z bardzo świeżym białym sosem, który jest przygotowywany na bazie fermentowanych produktów mlecznych. Dodaj dodatkową świeżość do sosu za pomocą soku z cytryny lub skórki, liści mięty i startego ogórka. Podzielimy się z Wami najbardziej tradycyjnymi sosami do dolmy według prostych receptur.
Jak zrobić sos cytrynowy dla Dolmy?
Składniki:
- masło - 200 g;
- mąka - 6 łyżek. łyżki;
- rosół z kurczaka - 3 łyżki stołowe;
- jaja - 6 szt .;
- Cytryny - 3 szt .;
- woda - 6 łyżek. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Podgrzej bulion z kurczaka. Na patelni roztopić masło i smażyć w nim mąkę przez minutę. Ciągle mieszając mąkę zazharku, wlać do niego rosół cienki strumień. Gdy masa stanie się jednorodna, dodać do niej jedno jajo, mieszając tak intensywnie, jak to możliwe, aby jaja nie uległy koagulacji. Mieszanina nie powinna być doprowadzana do wrzenia, ale tylko czekać, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Ostatni sos to sok z cytryny, sól i pieprz, po czym można go usunąć z ognia.
Przepis na sos dolma
Składniki:
- jogurt - 1 łyżka.
- świeża mięta - 1 pęczek;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Liście mięty są oddzielane od łodyg (mogą być później używane do parzenia herbaty) i drobno posiekane. Czosnek przechodzi przez prasę i dodaje do jogurtu wraz z posiekanymi zieleniami. Aby posmakować, dopraw sos do soli i pieprzu.
Sos do dolmy z kefiru
Składniki:
- kefir (2,5%) - 1 łyżka stołowa;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku;
- czosnek - 1 ząbek.
Gotowanie
Kefir wymieszaj ze śmietaną, aż uzyska gładką konsystencję, dodaj odrobinę posiekanego koperku, soli, pieprzu i posiekanego czosnku.Ten sos jest idealny na wypadek, gdy nie ma jogurtu na dłoni, ale jeśli jogurt nadal tam jest, to zwróć uwagę na następujący przepis.
Sos dla Dolmy z jogurtu
Składniki:
- matsoni - 500 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- kolendra, koperek, mięta;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Posiekaj czosnek wraz z zieleniną w pastę, dodaj sól i pieprz do powstałej aromatycznej mieszaniny, a następnie włóż zielenie i czosnek do zimnego jogurtu i dokładnie wymieszaj.
Sos jajeczny dla Dolmy
Zaparzony sos jajeczny dla dolma z cytryną, przypomina smak sosu przygotowanego według pierwszej receptury, ale w tym przypadku nasz sos gęstnieje bez mąki.
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- sok z cytryny - 1/3 st.;
- rosół z kurczaka - 3/4 łyżki.
Gotowanie
Pokonaj żółtka do białego, dodając sól i pieprz. Nie przerywając bicia, wlać sok z cytryny do żółtka i mieszać przez kolejną minutę. Postaw rondel z żółtkami na małym ogniu i zacznij stopniowo wylewać gorący bulion, również stale mieszając. Gdy nasz sos zgęstnieje, można go usunąć z ognia, ochłodzić i podawać.
Sos do śmietany Dolma
Sos śmietanowy z ogórkami nazywa się tzatziki (tzatziki) i jest tradycyjnym daniem kuchni greckiej. Ale jeśli chodzi o Greków, dolma jest również tradycyjnym daniem, to przekąska z liści winogron, zgodnie z tradycją, podawano z tym sosem.
Składniki:
- ogórek - 1 sztuka;
- śmietana - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- kolendra - 1 wiązka;
- Zapach z 1 cytryny.
Gotowanie
Rub ogórka na drobno startej, lekko soli i pozostawić na kilka minut. Wyciśnij sok i wlej miąższ z ogórkiem ze śmietaną. Dopraw mieszaninę miksturą, pieprzem, dodaj skórkę z cytryny i posiekaną kolendrę. Fani czosnku lub chili mogą uzupełniać sos śmietanowy i te składniki. Smak Bon!