Gołąbki w liściach winogron
W rzeczywistości Roladki z kapusty w liściach winogron, lub dolma (tolma) to danie o niezwykle bogatej historii i geografii. Dolma pod różnymi nazwami obecna jest w kuchni Turcji, Libanu, Syrii, Abchazji, Uzbekistanu i innych krajów Azji Środkowej i Południowej. Nadszedł czas, aby wypróbować nowe odmiany tego popularnego dania.
Armenian kapusta rolki z liści winogron
Składniki:
- farsz (wołowina) - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- konserwy z liści winogron;
- ryż - pół wieku;
- sól, pieprz - do smaku;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 puszka (800 g);
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- mięta, kolendra, bazylia - grona;
- olej roślinny.
Gotowanie
Zagotuj ryż do pełnego ugotowania i zalej zimną wodą. Wymieszaj schłodzony ryż wymieszany z mięsem mielonym, a następnie dodaj sól, pieprz i posiekaną kolendrę z bazylią.
Myjemy mięso mielone z ryżem w łyżeczce na liście winogron w puszkach i składamy je w kopertę. W przypadku dolmy nie jest ważne stosowanie konserwowanych liści winogron. Możesz bezpiecznie wziąć świeżą pościel, zalać nią wrzącą wodę i użyć jej jako powłoki.
Weź kociołek i połóż na jego dnie posiekane żeberka. Ta sztuczka nie jest przypadkowa, ponieważ w ten sposób zapobiegamy spalaniu liści winogron na dnie naczyń. Umieść dolmę i miętę na liściach. Następnie pomidory we własnym soku, które w sezonie można zastąpić świeżymi.
Pozostaje teraz wylać dolmę wodą, palcem nad zawartością kotła i szczelnie zamknąć blachą, przypiąć ją. Roladki z kapusty winogronowej przygotowujemy przez około godzinę na małym ogniu, a następnie serwujemy z sosem pomidorowym lub matzoni z czosnkiem.
Moldovan kapusta rolki w liściach winogron
Roladki z kapusty w liściach winogron, których przepis omówimy poniżej, są obecne na mołdawskich stołach podczas uczty na każdą okazję. Nie jest to zaskakujące, tak pyszne danie po prostu nie można zignorować.
Składniki:
- mięso mielone (wieprzowina) - 500 g;
- młode liście winogron;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- ryż - pół wieku;
- zupa kukurydziana - pół wieku;
- świeże pomidory - 4 szt .;
- Kwas mołdawski - 250 ml;
- bulion - 500 ml;
- Zieloni;
- sól, pieprz.
Gotowanie
W oleju roślinnym pasywnie posiekać cebulę i startą marchewkę na miękki. Pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj do brązowienia. Smaż warzywa, aż wilgoć wyparuje, a następnie wymieszaj z mięsem mielonym. Zagotuj ryż do miękkości i dodaj do mięsa mielonego wraz z kaszą kukurydzianą.
Liście winorośli są pokryte gorącą wodą i wypełnione mielonym mięsem. Włóż nadziewane rolki kapusty do glinianego garnka i zalej bulionem i kwasem z otrębów. Dusić naczynie na małym ogniu przez około półtorej godziny, a następnie podawać do stołu ze śmietaną.
Gruzińskie rolki kapusty w liściach winogron
Już udało nam się ustalić, jakie są nadziewane bułeczki kapusty z liści winogron i jak gotować, ale opuściliśmy najbardziej znany przepis na deser. Dlatego prosimy, abyście pokochali i faworyzowali bułeczki kapustne w języku gruzińskim, przepis na liście winogron!
Składniki:
- farsz (jagnięcina) - 500 g;
- konserwy z liści winogron;
- cebula - 1 szt .;
- świeże warzywa;
- olej roślinny;
- sok z cytryny;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Nadzienie z mięczaków mieszane z solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Oddzielnie drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do farszu. Ponownie starannie wymieszaj wszystko i dodaj zmielone z niewielką ilością oleju lub wody, aby w dolmie zachowywało kruchość i nie zmieniło się w kotlet.
Rozłóż liść w puszce i umieść go na płycie szorstką stroną do dołu. Na środku prześcieradła wkładamy porcję mielonego mięsa i zwijamy je bułeczką. Duszę dolma i pół godziny podawać z masłem i sokiem z cytryny.