Sos Satsivi
Sos satsivi Przyszedł do nas z gruzińskiej kuchni. Niezwykle pachnące, wzbogacone orzechami, szafranem, czosnkiem i cynamonem, dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, które jak zwykle zaczęto nazywać dokładnie tym samym, co sam sos. Istnieje ponad pięćdziesiąt odmian gruzińskiego sosu Satsivi, ale opowiemy wam o kilku najsmaczniejszych.
Jak zrobić sos satsivi?
Składniki:
- orzechy włoskie - 600 g;
- kolendra - 1 wiązka;
- Imeretinsky szafran - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 głowa;
- rosół z kurczaka - 6 st.;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- goździki - 1/2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Orzechy włoskie przy użyciu blendera lub młynka do kawy zmielić na mąkę. Osobno zmielić kolendrę w kleiku, włożyć do gazy i wycisnąć nadmiar soku. Wcierać czosnek z połową soli do pasty za pomocą zaprawy. Osobno, w moździerzu, również pocierać solą szafran, kolendrę, pieprz i goździki.
Wymieszaj mąkę orzechową z pastą czosnkową, dodaj zioła i przypraw solą. Uzupełnieniem bazy sosu jest ocet winny i kadzi rosół z kurczaka .
W rondelku zagotuj pozostałe buliony i dodaj do nich sos porcjami, stale mieszając. Gotuj sos przez 10-15 minut na średnim ogniu, po czym możesz ugotować ryby, mięso, indyka lub kurczaka w sosie saatsivi.
Przepis Satsivi Sauce
Składniki:
- orzechy włoskie - 600 g;
- cebula - 400 g;
- sok z granatów - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- Szafran - 1 łyżeczka;
- cynamon - 1/4 łyżeczki;
- goździk - 2-3 pąki;
- rosół z kurczaka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Cebula jest posiekana z blenderem i passeurem w gorącym oleju roślinnym do złotego koloru. Gdy cebula jest smażona, za pomocą blendera posiekaj orzechy na mąkę i pocier czosnek w pastę za pomocą zaprawy. Również w moździerzu zmiel chmielu-suneli, szafran, cynamon, goździki i sól pieprzem. Dodaj do orzechowej mąki smażoną cebulę, pastę czosnkową i mieszankę przypraw. Rozcieńczyć sos gorącym bulionem, aby uzyskać pożądaną konsystencję i podpalić. Daj satsivi do wrzenia na kilka minut, wlej sok i usuń sos z ognia.
Można również ugotować kurczaka z sosem satsivi. Aby to zrobić, możesz włożyć wstępnie upieczony kurczak do szklanej miski i wlać gorący sos, następnie umieścić naczynie w lodówce na kilka godzin, a następnie doprowadzić sos do zagotowania na kuchence.