Satsivi - przepis
Satsivi - najpopularniejsza potrawa kuchni gruzińskiej, oparta na sosie orzechowym. To danie jest podawane na zimno i jest sosem z marynaty. Pod nim można ugotować nie tylko drób, ale także mięso, ryby, bakłażany i fasolę. Danie to łączy się z dowolnymi warzywnymi dodatkami, które podkreślają jedynie aromat i smak Satsivi z mięsem i delikatnie osłabiają jego pikantny smak. Biorąc pod uwagę wartość odżywczą tego dania, możemy śmiało powiedzieć, że przy niewielkiej ilości można nakarmić małą grupę przyjaciół.
Sos Satsivi z kurczaka w gruzińskim - klasyczny przepis
Składniki:
- kurczak - 1,6 kg;
- rosół z kurczaka - 450 ml;
- orzechy włoskie - 2 łyżki stołowe;
- olej "Chłop" - 110 g;
- cebula - 2 głowy;
- mąka - 45 g;
- czosnek (środkowa głowa) - 1 sztuka;
- żółtko jaja (surowe) - 3 szt .;
- ocet winny - 90 ml;
- świeża kolendra - 30 g;
- chmielu suneli - 5 g;
- cynamon - 5 g;
- goździki - 5 g;
- curry - szczypta;
- sól - do smaku;
- gorzka papryka (kapilarna) - 1 szt.
Gotowanie
Ugotowane mięso z kurczaka (przetworzone i patroszone) gotować przez 35 minut po ugotowaniu, usuwając pianę z powierzchni bulionu. Następnie przesuń kurczaka z bulionu do blachy do pieczenia, sól i dopraw do smaku masłem i piecz w piekarniku aż do całkowitego ugotowania. Podczas pieczenia okresowo podlewać zwłoki sokiem uwolnionym na blasze do pieczenia.
Aby uzyskać sos, posiekaj cebulę dokładnie i posyp ją na patelni z masłem, a następnie dodaj mąkę i smaż przez 2-3 minuty. Masę tę stopniowo rozcieńcza się gorącym bulionem, uformowanym z gotowanego kurczaka i, ciągle mieszając, aby gotować na małym ogniu. Następnie na przemian wprowadzaj ocet, drobno pokrojone i zmiażdżone zioła oraz zmiażdżony chmiel-suneli. Sól dodaj do smaku. W gotowym sosie umieść kurczaka, który został rozebrany na porcje i gotuj przez 7 minut. Tymczasem ziarna orzecha włoskiego, goździki i cynamon mielą z chili, po oczyszczeniu strąka nasienia, wymieszaj z surowymi żółtkami, curry i bulionem, wszystko dobrze zmiel, dodaj do sosu z kurczakiem.
Po ugotowaniu naczynie powinno ostygnąć przez co najmniej 8 godzin. W przeciwnym razie będzie to zwykłe jedzenie z sosem.
Przepis na satsivi z indyka będzie różnił się od kurczaka z tego samego tylko podczas pierwszego gotowania tuszki z indyka.
Satsivi z kurczaka w gruzińskim - prosty przepis
Składniki:
- kurczak - 1700 g;
- Cebula (średniej wielkości) - 3 szt .;
- masło "Farmerskoe" - 45 g;
- mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 85 g;
- bulion (najlepiej kurczak) - 550 ml;
- orzechy włoskie (ziarno) - 255 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- zestaw przypraw (dla kurczaka) - 10 g;
- jaja kurze (żółtko) - 4 szt .;
- ocet winny (z czerwonych winogron) - 115 ml.
Gotowanie
Gotuj kurczaka do gotowości. Sól osuszyć, posmarować masłem i przesłać do piekarnika rozgrzanego do 195 stopni przez dwadzieścia pięć minut. Okresowo konieczne jest obrócenie kurczaka i podlewanie go sokiem, 
co wyróżnia się podczas smażenia mięsa. Cebule drobno siekamy i lekko zbieramy na maśle. Bez usuwania ciepła, dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj wszystko, eliminując grudki, które się pojawiły. Nie przerywaj mieszania, wlej cienki strumień gorącego bulionu. Konieczne jest gotowanie przez 20 minut.
W osobnym rondlu musisz zmiażdżyć jądra orzecha razem z czosnkiem i przyprawami. Zmieszaj do jednorodnej konsystencji. Dodaj żółtka i ocet winny. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej i stopniowo wprowadzaj smażoną cebulę. Zdjąć z ognia bez wrzenia. Sos wylać ptaka pokroić na kawałki.