Słone pieczarki - przepis
Aby zachować lub po prostu ugotować grzyby, na przykład grzyby, są zwykle gotowane, duszone, smażone, solone lub marynowane. O dwóch ostatnich szczegółach.
Przepis na słone pieczarki solone
Składniki:
- świeże pieczarki (najlepiej małe) - około 500 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- groszek zielarski - 5-8;
- goździk - 3 pąki;
- liść laurowy - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- Świeże zielenie są różne;
- sól - 2 łyżeczki;
- Naturalny ocet owocowy - 1 łyżka. łyżka;
- woda - około 0,5 l.
Gotowanie
Jeśli grzyby są duże, lepiej pokroić na kilka kawałków. Opłucz grzyby w lekko osolonej wodzie przez 15 minut, spuść wodę i umieść grzyby w szczelnym pojemniku (szklanym, emaliowanym lub ceramicznym), tym, w którym je solimy, marynacie. Tam układamy zieleninę gałązkami, obraną cebulą, pokrojonymi w cienkie pierścienie i czosnek (każdy ząbek pocięto na 3-4 kawałki).
Gotowanie marynaty. Doprowadzić do wrzenia 0,5 litra wody. Rozpuść w nim sól i połóż wszystkie przyprawy (patrz wyżej), gotuj przez 3 minuty. Ostudzić delikatnie (najlepiej temperatura nie powinna przekraczać 85 stopni C) i dodać sok z cytryny i ocet. Napełnij ciepłymi grzybami marynowanymi i cebulą z ziołami i przykryć. Kiedy marynata w pojemniku schłodzi się do temperatury pokojowej, zmieniamy pojemnik z grzybami na półce w lodówce. Całkowity czas marynowania do pełnej gotowości wynosi co najmniej 2 godziny.
Możliwe jest wytwarzanie solonych grzybów o szybkim przygotowaniu bez octu, zamiast przy użyciu kwaśnych owoców świeże soki .
Od gotowych grzybów marynowanych i solonych można przygotować różne ciekawe sałatki.
Przepis na marynowane i solone pieczarki na zimę
Gotowanie
Opłukiwamy grzyby i wkładamy je do czystych, wysterylizowanych słoików, razem z cebulą i czosnkiem. Marynata gotuje się tak samo, jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej), ale zamiast octu owocowego używamy stołu z 5-9% (w tych samych obliczeniach dla ilości wody). Można również dodać do 1 litra wody - 1 łyżkę cukru produkcji krajowej (polska nie jest konieczna - eksploduje).
Napełniamy pieczarki puszkami i zwijamy puszki lub szczelnie zamykamy pokrywkami. Po zwinięciu - odwróć i przykryj starą narzutą, aż ostygnie. Kiszone grzyby przechowywać lepiej w temperaturze plus w spiżarnej spiżarni, na szklanym balkonie lub werandzie.