Łosoś z krewetkami
Połączenie "łososia z krewetkami" działa świetnie w każdej postaci: w zupach, jako sos do makaronu i, oczywiście, w sałatkach.
Zupa z łososia i krewetek
Składniki:
- filet z łososia - 500 g;
- krewetki (obrane) - 300 g;
- bulion rybny - 1,5 l;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 kawałki;
- seler (łodyga) - 2 szt .;
- kukurydza w puszkach - 200 g;
- śmietana (zawartość tłuszczu 10%) - 1 łyżka stołowa;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Kroimy cebulę, marchewkę i seler w tych samych małych kostkach. Rozgrzej olej w rondelku i lekko smaż warzywa. Dodaj mąkę, usmaż jeszcze minutę i wlej bulion rybny . Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Rzucamy ziemniaki, sól, pieprz i przykrywamy pokrywką. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj rybę pokrojoną na małe kawałki, obrane krewetki i kukurydzę (płyn ze słoika należy wcześniej odsączyć). Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, a następnie wlej krem. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Posyp posiekanym koprem, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez kolejne 5-10 minut. A następnie podawane do stołu - z plasterkami cytryny lub limonki.
Makaron z łososiem i krewetkami
Składniki:
- pasta - 500 g;
- filet z łososia - 400 g;
- krewetki (obrane) - 400 g;
- krem do picia - 1,5 st.;
- Ser parmezan - 50 g;
- cukinia - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- bazylia - 3 gałęzie;
- oregano - 2 gałązki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i lekko usmaż czosnek pokruszony cienkimi plasterkami. A gdy tylko pojawi się charakterystyczny aromat, dodajemy plasterki łososia i po 3-4 minutach krewetek. Mieszaj przez 5 minut nad ogniskiem (ryby i krewetki powinny być prawie gotowe) i rzuć cukinię pokruszoną w małe kostki.
Smaż przez kilka minut i wlej śmietankę, trochę wody z gotującego się makaronu, ziół i przypraw. Zakryj pokrywkę, zredukuj ciepło do minimum i zatrzymaj na 5 minut. Dodaj gotowy (ale lekko twardy) makaron, rozgrzej dosłownie pół minuty i wyjmij patelnię z pieca. Natychmiast ułożone makaron z łososiem na talerzach i podawany do stołu, doprawiony startym parmezanem i liśćmi świeżej bazylii.
Pieczony łosoś faszerowany krewetkami
Składniki:
- filet z łososia - 2 szt. 30 cm;
- koktajl z krewetek - 300 g;
- ser śmietanowy "California" - 250 g;
- por (łodyga) - 1 szt .;
- estragon - 3 gałązki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sól morska, pieprz czarny - do smaku.
Gotowanie
Najpierw zagnieść ser, aby był bardziej miękki i bardziej plastyczny. Następnie dodaj do niego drobno posiekany estragon i drobno posiekany por. Sól, pieprzymy. Dokładnie zagnieść. 
Ostrożnie wprowadź obrane krewetki do tej masy.
Włóż jeden filet ze skóry łososia. Równomiernie rozprowadź nad nią nadzienie serowe i zamknij je drugim kawałkiem ryby. Zawiążemy wszystko razem nicią i ułożymy improwizowaną bułkę w naczyniu do pieczenia, po nasmarowaniu oliwą z oliwek. Wysłane w piekarniku, wstępnie podgrzane do 190 stopni. Po 20 minutach obniżyć temperaturę do 160 i utrzymywać łososia w piekarniku przez kolejne 15 minut. Następnie wyjmujemy, przykrywamy folią i dajemy 10 minut na "odpoczynek" przed podaniem.