Sałatka z granatem i kurczakiem
W wigilię świąt wszyscy zaczynamy poszukiwanie pysznych i oryginalnych sałatek, które mogą stać się nie tylko godną ozdobą stołu, ale przede wszystkim smaczną ucztą. Wszystkie powyższe kryteria odpowiadają prostym przepisom sałatkowym opartym na kurczaku i granacie, które zostaną omówione później.
Sałatka z granatem, kurczakiem i serem
Składniki:
Do sałatek:
- filet z kurczaka - 500 g;
- mix sałat - 150 g;
- kandyzowany pekan - 60 g;
- niebieski ser - 60 g;
- Nasiona granatu - 40 g
Do tankowania:
- sok z granatów - 60 ml;
- miód - 60 ml;
- ocet jabłkowy - 20 ml;
- Musztarda dijon - 10 g;
- oliwa z oliwek - 120 ml.
Gotowanie
Przygotowujemy sałatkę z prostym dressingiem, do którego trzeba połączyć miód z sokiem z granatów, octem i musztardą w małej misce, wymieszać wszystko trzepaczką, stopniowo wlewając olej.
Filet z kurczaka przyprawiony do smaku, następnie przy pomocy grilla lub tradycyjnej patelni doprowadzić kurczaka do pełnej gotowości. Gdy mięso będzie gotowe, należy je trzymać na osobnej płytce przez 7 minut, a następnie pokroić na płytki średniej grubości i rozłożyć na liściach sałaty. Posypać kurczęta ziarnami granatu, pokruszonym serem i orzechami. Wylać sos sałatkowy i podawać godzinę na stole.
Sałatka z wędzonym kurczakiem, granatem i ananasem
Składniki:
Do sałatek:
- wędzony kurczak - 300 g;
- świeży szpinak - 250 g;
- ananas - 200 g;
- nasiona połowy granatu;
- rzodkiewka - 80 g;
- słodka papryka - 100 g;
- ogórek - 60 g
Do tankowania:
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sok i skórka z 1 cytryny;
- Musztarda dijon - 10 g;
- miód - 20 g.
Gotowanie
Kurczak wędzony zdemontować włókno. Z nasion ekstraktu granatu. Świeży szpinak myje się i suszy. Za pomocą krajalnicy rzucamy rzodkiewkę w cienkie pierścienie razem z ogórkiem, a ze słodkiej papryki wyrywamy rdzeń z nasion i kroimy w słomki. A teraz idź do ananasa. Połóż kawałki ananasa na patelni grillowej i smażaj po obu stronach, aż karmelizacja będzie parzysta, tj. tworzenie skorupiastej skorupy. Połącz wszystkie składniki na półmisku i przystąp do przygotowania sosu.
Do ubijania trzepaczką, biczem musztardy Dijon z miodem i sokiem z cytryny, wlać olej i powtórzyć bicie. Zalewamy sałatkę otrzymanym sosem i podajemy na stół.
Sałatka z kurczakiem, poręcznikiem i grzybami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- papryczka chili - do smaku;
- sok z 2 limonek;
- cukier - 5 g;
- pieczarki - 400 g;
- kurczak 400 g;
- ziarna pół granatu;
- rukola.
Gotowanie
Rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej paprykę chili na minutę, aby nadać jej ostrość. Gorący olej połączyć z sokiem z limonki i cukrem i zalać trzy czwarte mieszanki pokrojonych w plasterki pieczarek. Pozostaw grzyby w marynacie przez pół godziny.
Tniemy kurczaka słomą, smażymy, schładzamy i łączymy z rukolą, ziarnami granatu i marynowanymi grzybami w oleju. Wlać naczynie z pozostałym ostrym olejem i doprawić do smaku.
Sałatka z kurczakiem, granatem i orzech
Składniki:
- mandarynki - 50 g;
- garść orzecha;
- filet z kurczaka - 350 g;
- nasiona granatu - 30 g;
- kminek, suszony czosnek - na szczypcie;
- majonez lub niesłodzony jogurt - do smaku;
- zieloni.
Gotowanie
Właściwie jedyną trudnością w przygotowaniu tej sałatki będzie gotowanie kurczaka: powinno się gotować w osolonej wodzie, schładzać i rozmontowywać na dużych włóknach. Gdy kurczak jest gotowany, oczyszczamy mandarynki ze skórki i folii między plasterkami. Zmieszaj kurczaka z plasterkami mandarynki, ziarnami granatu i prażonymi orzechami prosto w salaterce. Zmieszaj kminek, suszony czosnek i posiekane zioła z wybranym sosem - majonezem lub niesłodzonym jogurtem. Ułóż sałatkę i natychmiast podawaj do stołu.