Sałatka z ciecierzycy
Ciecierzyca (nagat, nahat, groch, groch z baraniny) to roślina jednoroczna z rodziny motylkowatych, jedna z najstarszych upraw rolniczych, popularna w wielu krajach na całym świecie, szczególnie na Bliskim Wschodzie, w Indiach, na Bałkanach. Nasiona ciecierzycy są cennym i pożywnym produktem zawierającym białko roślinne (do 30%), do 8% tłuszczu, kwasy organiczne (szczawiowy, cytrynowy i jabłkowy), witaminy A, PP i grupy B, 2-5% związki mineralne i włókna roślinne. Picie ciecierzycy poprawia trawienie, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i moczowo-płciowy organizmu ludzkiego, reguluje poziom cholesterolu i cukru we krwi. Doskonały produkt do postu i wegetarian w wielu kierunkach.
Za pomocą ciecierzycy można ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw (na przykład zupy z ciecierzycy hummus i falafel bardzo popularny w wielu krajach). Z ugotowaną ciecierzycą można gotować i smaczne, zdrowe, odżywcze sałatki, ciepłe i zimne. Jedyną trudnością jest gotowanie ciecierzycy przez dość długi czas, ale są wyjścia: albo je odpowiednio moczymy, albo używamy puszek z góry.
Sałatka z ciecierzycą, słodką papryką, gruszkami i kurczakiem
Składniki:
- ciecierzyca sucha - 2 filiżanki o pojemności 200-250 ml (lub 1 puszka puszki);
- mięso z kurczaka bez skóry i kości (filety z piersi i / lub nóg) - 300-400 g;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- gruszka żółta soczysta, ale nie miękka - 1szt. średniej wielkości;
- czosnek - 2 ząbki;
- gorąca czerwona papryka świeża;
- tłoczony na zimno olej roślinny;
- sok z cytryny;
- świeże świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia).
Gotowanie
Mocz ciecierzkę we wrzącej wodzie 0,5 łyżeczką sody oczyszczonej co najmniej 3-4 godziny przed gotowaniem (lepiej moczyc przez noc). Przed gotowaniem wylej wodę z obrzmiałej ciecierzycy i zalej nią ponownie wrzątek przez 20 minut, spuść wodę i spłucz zimną bieżącą wodą. Teraz zalej zimną wodą i ugotuj (najlepsze z tego otrzymuje się w kotle lub rondlu).
Gotuj do zrobienia (około 1,5-2 godziny, długo, ale warto). Gotowe kurczaki w wymaganej ilości odpieniacza ekstraktu (płyn i pozostałości - idź do zupy).
Mięso drobiowe pokrojone na kawałki średniej wielkości, cebula - pół-pierścienie, papryka słodka - krótkie słomki, gruszka - w małe plastry (natychmiast posyp je sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić). Czosnek i zielenie drobno siekać.
Wszystkie przygotowane składniki łączą się w salaterce i zalewamy olejem, doprawiając gorącą czerwoną papryką. Wymieszaj i podawaj sałatkę z chlebem pita lub tortillami i lekkim winem stołowym lub raki. Ta sałatka z ciecierzycy może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Sałatka wegetariańska oberżyny
Składniki:
- gotowana ciecierzyca gotowa - około 300 g (jak zrobić, patrz wyżej, poprzedni przepis);
- Bakłażany - 2 szt. średniej wielkości;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- gorąca czerwona papryka świeża;
- świeże warzywa są różne;
- tłoczony na zimno olej roślinny do napełniania;
- olej roślinny do smażenia;
- cytryna
Gotowanie
Bakłażany należy kroić w krótkie cienkie batoniki i umieszczać w misce z wodą na 10-20 minut (jeśli rzucisz palenie, nie możesz tego zrobić, jest to bardzo pomocne). Myjemy oberżyny i składamy je w durszlak, a następnie na serwetce, aby całkowicie usunąć płyn.
Teraz rozgrzewamy masło do smażenia na patelni i smażymy bakłażany, aż zmiękną i pojawi się złoty odcień kawałków. Usuń plasterki szpatułką i połóż na serwetce, aby je usunąć 
pozostałości po oleju, w którym były smażone (nie jest to przydatne). Pokrój w krótkie paski słodkiej papryki, drobno posiekaj zielenie i czosnek.
Łączymy w salaterce wszystkie składniki: gotowany nagut, smażony bakłażan, słodką paprykę i posiekane warzywa z czosnkiem. Wymieszać i wlać olej sałatkowy, doprawiony gorącym czerwonym pieprzem. Posyp sałatkę sokiem z cytryny, aby poprawić smak. Do sałatki z ciecierzycą i bakłażanem dobrze jest osobno podawać świeże pomidory, lekkie wino stołowe lub napoje z kwaśnego mleka (ayran, kumys i tym podobne).