Surowa sałatka z cukinią
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że jednym z najpopularniejszych letnich warzyw jest cukinia, możesz nawet jeść ją na surowo. Co więcej, surowa cukinia ma dyskretny i bardzo przyjemny smak, ciekawą teksturę, jest asymilowana bez żadnych problemów i daje o wiele więcej korzyści niż po obróbce cieplnej.
Sałatka z surowej cukinii - przepis
Składniki:
- cukinia - 470 g;
- gotowana ciecierzyca - 1 1/2 łyżki stołowej;
- purpurowa cebula - 35 g;
- słodka papryka - 70 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- sok z cytryny - 30 ml;
- ocet balsamiczny - 30 ml;
- świeże zioła (mięta, bazylia, oregano).
Gotowanie
Słodka purpurowa cebula i papryka pokrojono w cienkie półpierścienie, a cukinia - półokrągłe. Wymieszaj przygotowane warzywa z gotowaną ciecierzycy, włóż je do salaterki ze świeżymi zieleniami. Przygotuj prosty dressing z puree z czosnku, soku z cytryny i balsamicznego. Dla smaku i miękkości w sosie kwaśnym można dodać trochę oleju. Możesz skosztować gotowej sałatki natychmiast, ale lepiej jest ją ugotować co najmniej 6 godzin przed podaniem, aby warzywa były namoczone w sosie i lekko marynowane.
Sałatka z młodym surowym cukinią
Składniki:
- młody squash - 120 g;
- marchewki dla dzieci - 120 g;
- garść kiełków fasoli;
- kapusta purpurowa - 140 g;
- pióra z zielonej cebuli - 3 szt .;
- świeża pietruszka;
- sok 1/2 cytryny;
- sos sojowy - 10 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- ząbek czosnku - 1 szt.
Gotowanie
Pokrój squash i marchew cienkimi słomkami, wymieszaj warzywa z pokrojonymi liśćmi kapusty i kiełkami fasoli. Dodaj świeżą mieszankę z zieleniną i przejdź do tankowania. Do napełniania ubij sok z cytryny sosem sojowym, posiekanym ciastem czosnkowym i olejem roślinnym. Wlać sos sałatkowy i natychmiast go podawać.
Surowa sałatka z cukinii z miodem
Składniki:
- cukinia - 360 g;
- pomidory koktajlowe - 2 garści;
- rzodkiew - 70 g;
- pęczek liści bazylii;
- ocet winny - 15 ml;
- Musztarda dijon - 10 g;
- miód - 5 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml.
Gotowanie
Cukinia pokroić w cienkie paski wzdłuż, aby uzyskać długie kluski. Posyp solą na makaron z cukinii i pozostaw na pół godziny, aby warzyw uwolniło nadmiar płynu. Ściśnij makaron i umieść go w misce sałatkowej wraz z połową pomidorków koktajlowych i cienkimi kółkami rzodkiewki. Dodaj warzywa z liśćmi bazylii i przejdź do sosu. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, miodem i musztardą na sos - to wszystko! Napełnij danie i podziwiaj lato na talerzu.
Sałatka z surowego cukinii z koreańskimi marchewkami i kurczakiem
Składniki:
- cukinia - 210 g;
- Koreańska marchewka - 80 g;
- czerwona kapusta - 90 g;
- garść kiełków fasoli;
- słodka papryka - 60 g;
- świeży ogórek - 90 g;
- zielone pióra cebulowe, liście kolendry - do smaku;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- masło orzechowe - 70 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- woda - 60 ml;
- syrop klonowy - 60 ml;
- sok z limonki - 55 ml;
- startego imbiru - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Zetrzyj cukinię i świeży ogórek, wyciśnij warzywa z nadmiaru wilgoci i wymieszaj z koreańskimi marchewkami, pół-pierścieniami słodkiej papryki i zieleni. Ubij masło orzechowe wodą i syropem klonowym. Dodaj sos z imbirem, sok z limonki i pastę czosnkową. Przypraw naczynie, wymieszaj i spróbuj.
Sałatka surowy zucchini z ogórkiem
Składniki:
- cukinia - 120 g;
- pomidor - 80 g;
- świeży ogórek - 80 g;
- Jogurt grecki - 40 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- świeży koper - 1 łyżeczka;
- ząbek czosnku;
- mielony kminek i kolendra - na szczypcie.
Gotowanie
Potnij ogórek i cukinię wzdłuż cienkich słomek, aby uzyskać "kluski" warzywne. Dodaj pomidory. Do uzupełniania paliwa połącz jogurt z sokiem z cytryny, koperkiem, posiekanym czosnkiem, kminkiem i kolendrą. Dopraw solą sos jogurtowy i podawaj.