Sagudai jest zrobiony ze świeżej ryby, bez poddawania jej obróbce cieplnej, co pozwala na zachowanie wszystkich cennych właściwości produktu. Walory smakowe takiej przekąski są również na wysokości, a po spróbowaniu przysmaku raz, na zawsze pozostaniecie wśród jego wielbicieli.
Przygotuj sagudai z tłustych ryb. Dzisiaj rozważamy opcje gotowania potraw z makreli i omulów.
Jak zrobić makrelę z makreli - Przepis
Składniki:
- makrela - 1,2-1,4 kg;
- cebula cebulkowa - 285 g;
- duża skała solna - 90 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- woda oczyszczona - 250 ml;
- Ocet 9% - 125 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bez zapachu - 125 ml;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 5 g lub do smaku.
Gotowanie
- Odmrażamy makreli na dolnej półce przedziału chłodziarki, ale nie do końca - łatwiej będzie ją pokroić.
- Teraz ratujemy tuszę od wnętrzności, płetw i głowy, delikatnie usuwamy skórę i usuwamy wszystkie kości.
- Powstały filet kroi się na poprzeczne plastry i umieszcza w tacce lub emaliowanym pojemniku, zraszając warstwy obraną i pokrojoną połówką plastrów cebuli.
- Teraz w gotowanej zimnej wodzie rozpuszczamy grubą sól i kryształy cukru, po czym dodajemy słonecznik lub oliwę z oliwek i ocet i mieszamy.
- Napełnij otrzymaną marynowaną rybę cebulą i pozostaw na trzy godziny.
- Po pewnym czasie możesz spróbować sagudai z makreli.
Jak gotować sagudai omul?
Składniki:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- cebula - 260 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bez aromatu - 60 ml;
- sól z grubego morza i czarny pieprz (świeżo zmielony) - do smaku.
Gotowanie
- Podobnie jak omułek makreli, dla sagudya konieczne jest przecięcie, spłukanie i pozbycie się wszystkich kości.
- Powstały w ten sposób filet rozdrabnia kostki o boku około jednego centymetra.
- Cebulki cebuli są czyszczone, krojone w pół-pierścienie, które lekko ugniatają naszymi dłońmi i mieszają się z przygotowanym filetem z ryby.
- Aby uzyskać łagodniejszy smak, masa cebuli może być wstępnie napełniona wrzącą wodą przez kilka minut, następnie odsączona, pozostawiona do wypłynięcia, a dopiero potem dodana do omul.
- Ryby stoją z cebulą przez dwadzieścia do trzydziestu minut, a następnie przyprawiamy ją sokiem z cytryny, bezzapachowym olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek, doprawiamy ją grubą solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku i miksujemy.
- Wszystko, sagudai z omul jest gotowe, możesz podać przekąskę do stołu.