Potbelly Roll
Puzanina - brzuszna część tuszy wieprzowej, która charakteryzuje się obecnością warstwy mięsa i boczek . Po upieczeniu rolka pokryta jest czerwoną, błyszczącą skórką, która nadaje naczyniu nie tylko interesującą teksturę, ale także atrakcyjny wygląd.
Przepis na rolkę puzanin w piekarniku
Składniki:
- nasiona kopru włoskiego - 2 łyżki. łyżki;
- groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3 ząbki;
- tymianek - 1 pęczek;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- Puzanina - 2 kg;
- Cytryny - 2 szt.
Gotowanie
Vechel i paprykę smażyć na gorącej patelni bez oleju przez kilka minut. Smażone przyprawy są mielone z moździerzem i tłuczkiem, a także szczyptą soli morskiej i 3 ząbkami czosnku. Otrzymaną pikantną pastę miesza się z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Myjemy i suszymy brzuch wieprzowy. Odkładamy skórkę mięsa, po czym rozprowadzamy masę czosnku na całej powierzchni. Na wierzchu czosnku śmieci rozprowadzamy gałązki kopru włoskiego. Zamieniamy pausanina na rolkę i naprawiamy ją za pomocą sznurka. Gotowy zestaw rolek marynowany w lodówce przez 2-3 godziny.
Przed pieczeniem ocieraj skórę pozostałą oliwą i solą. Przygotuj bułkę w temperaturze 200 stopni przez 30 minut, następnie zalej 2 cytryny sokiem z wanny i wróć do piekarnika na 2 godziny, zmniejszając temperaturę do 180 stopni. Po upływie tego czasu ponownie dodaj ciepło i podnieś temperaturę do 220 stopni przez 30 minut. Przed podaniem rolka powinna stać przez 20 minut.
Ziemniak Ziemniaki
Składniki:
- tłusta potanina - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- liść laurowy - 4-5 szt .;
- czarna i czerwona papryka, sól - do smaku.
Gotowanie
Kawałek potbelly z tłuszczem jest dobrze oczyszczony nożem ze skóry, jeśli to konieczne, umyte i 
osusz je ręcznikami papierowymi. Głowę czosnkową (5-6 ząbków) umyć i pokroić na małe plasterki.
Kawałek puzaniny obficie potarł solą i pieprzem ze wszystkich stron. W mięsie wykonujemy głębokie cięcia małym nożem i układamy je w kawałki czosnku. Oprócz czosnku mięso może być nadziewane czymkolwiek: marchewką, papryką, kaparami lub pachnącymi ziołami. Na wierzchu pokruszony liść laurowy puzanin.
Zamieniamy pausanina na rolkę, naprawiamy rolkę sznurkiem i umieszczamy ją w torbie. Gotować potaninę bezpośrednio w opakowaniu, we wrzącej wodzie przez 3-3,5 godziny. Przed podaniem pieczeń Konieczne jest całkowite schłodzenie w lodówce, a następnie pocięcie na grube kawałki i podanie do stołu.