Smażony lagman
Lagman - To tradycyjne danie przygotowywane w krajach Azji Środkowej. Składa się zawsze z domowego makaronu i mięsa, a pozostałe składniki zmieniają się w zależności od receptury. Może to być zarówno pierwsze danie, jak i drugie, ale smażony lagman jest bardziej oryginalną i egzotyczną opcją.
Smażony Uygur Lagman
Składniki:
- Wołowina - 400 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- warzywa - 300 g;
- pierogi ciasta - 200 g;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- przyprawy
Gotowanie
Dokładnie opłucz mięso, osusz ręcznikiem i pokrój w małe plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i ułóż najpierw wołowinę, a następnie pokrojone warzywa. Mogą wziąć wszystko, co masz na stanie - papryka, pomidory, ziemniaki, cebula, marchew, itp. Posolić i pieprzyć wszystko do smaku, dodać odrobinę przegotowanej wody, przykryć pokrywką i duszone mięso z warzywami przez 15 minut na średnim ogniu. To wszystko, sos jest gotowy.
Wyrabiaj ciasto, zwiń na grubą warstwę, podziel na porcje, uformuj kiełbasę z każdego kawałka i rozciągnij w różnych kierunkach, aby uzyskać raczej cienką wić. Robimy to bardzo delikatnie i ostrożnie, aby ciasto nie pękało. Teraz bierzemy duży rondel, wlewamy do niego wodę, podgrzewa się i doprowadzamy do wrzenia.
Następnie rzucamy makaron i wtrącamy się bez zatrzymywania, aby ciasto nie przylegało do dna i do siebie nawzajem. Gdy tylko wyskoczy makaron, natychmiast wyłącz ogrzewanie, delikatnie osącz wodę i dodaj kilka łyżek oleju roślinnego, wymieszaj. Włóż makaron do sosu, mieszaj i smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, aż do całkowitego odparowania całej cieczy.
Smażony lagman w języku uzbeckim
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- olej roślinny;
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- żarówka - 3 szt .;
- jajko - 2 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- przyprawy
Do testu:
- mąka - 500 g;
- woda - 200 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól
Gotowanie
Rzućmy okiem na to, jak przygotować smażonego lagmana z tobą. Najpierw ugniataj ciasto domowe makarony . Złóż jajko do wody, wrzuć sól, dobrze wymieszaj i stopniowo dodaj mąkę. Ugniatać, aż ciasto będzie gładkie i strome. Po tym rzuć go w kulkę, przykryj miską i ustaw na pół godziny. Następnie rozwałkować ciasto cienką warstwą i pokroić w paski za pomocą maszyny do pisania. Pozostaw makaron na chwilę, aby lekko wyschnął.
Wlać wodę do rondla, włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia, wyrzucić makaron i gotować do gotowości. Następnie wrzucamy do durszlaka i wlewamy go olejem roślinnym. Myjemy jagnię, usuwamy film, usuwamy kości i kroimy mięso na bardzo małe kostki. Wyczyść cebulę z łuski i posiekaj na pół pierścienia. Czosnek przeciska się przez prasę.
W kociołku nalewamy olej roślinny, rozgrzewamy go dobrze, polewamy cebulkami i smażymy na złoto. Następnie układamy jagnięcinę, przyprawiamy do smaku i dobrze miksujemy. Następnie włóż pomidory i pastę pomidorową do mięsa, dodaj masę czosnku i ponownie wymieszaj. Cóż, sos jest już prawie gotowy, odłożyliśmy go na bok.
A kiedy bierzemy kolejną patelnię, podgrzej trochę oleju roślinnego, ubij jajka i zalej je. Podsmaż nasz omlet po obu stronach, a następnie pokrój na małe kawałki. Dodaj makaron na patelnię, zamieszaj, rozłóż gotowany sos warzywny, smaż przez kilka minut, cały czas mieszając. Rozsypywamy gotowego lagmana w głębokim talerzu, posypujemy świeżymi posiekanymi zieleniami i podajemy do stołu.