Risotto z szynką
Nie mogę powiedzieć, że gotowanie risotto nie wymaga od ciebie specjalnej technologii, wręcz przeciwnie, z pewnością będziesz musiał spalić więcej niż jedną porcję ryżu, zanim coś pojawi się na talerzach przypominających słynną włoską owsiankę ryżową, ale niech trudności nie będą cię mylić, ponieważ wynik jest zdecydowanie tego wart. Jak gotować risotto z szynką, powiemy dalej.
Przepisy na risotto z szynką i serem
Składniki:
- wytrawne białe wino - 1 łyżka.
- ryż arborio - 400 g;
- zmiażdżona mięta - 2 łyżki. łyżki;
- mrożony zielony groszek - 2/3 ul.
- rosół z kurczaka - 1 l;
- tarty parmezan - 25 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- szynka - 250 g;
- startą skórkę z cytryny - 1 łyżeczka;
- pieczarki - 200 g
Gotowanie
Wlać bulion z lampką wina do rondla i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i staraj się trzymać rosół z kurczaka ciepło przez cały czas gotowania, okresowo ponownie wrzucając garnek do ognia.
Rozgrzać olej w brytfannie i smażyć posiekaną cebulę i czosnek na około 2 minuty. Dodaj ryż do ryżu i smaż wszystko razem przez kolejną minutę. Napełnij ryż szklanką bulionu i poczekaj. aż pochłonie całą wilgoć, następnie wlej drugą szklankę i tak dalej, aż płatki będą gotowe (około 15 minut). W takim przypadku risotto powinno się nieprzerwanie mieszać przez cały czas gotowania, a następnie przyprawiać tartym parmezanem. Gotowe danie spłynie z łyżki jak lawa.
Szynkę pokroić w kostkę, grzyby - talerze, usmażyć oba składniki razem i dodać do risotto. Uzupełniamy naczynie miętą, groszkiem, skórką z cytryny i serwujemy.
Risotto z szynką, selerem i parmezanem
Składniki:
- rosół z kurczaka - 1 1/2 l;
- oliwa z oliwek -1 łyżka. łyżka;
- szynka - 4 plastry;
- por - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- ryż do risotto - 300 g;
- białe wino - 125 ml;
- tarty parmezan - 50 g;
- zielona cebula.
Gotowanie
Bulion jest ogrzewany i staramy się, aby był jak najcieplejszy. Podgrzej masło na patelni i nałóż pokrojoną szynkę na złoty kolor. Usuwamy przygotowaną szynkę, a na jej miejscu kładziemy zmiażdżony seler i por. Smaż je razem przez 5-7 minut, następnie dodaj ryż i gotuj jeszcze przez minutę.
Napełnij zawartość patelni winem i szklanką bulionu. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną porcję bulionu i powtórz, aż bulion się skończy. Gotowe risotto doprawione startym parmezanem, dodaj pieczoną szynkę i zieloną cebulę.