Risotto z grzybami
Jak gotować risotto rozmawialiśmy więcej niż jeden raz, a ten przepis uzupełni skarbonkę miłośników kuchni włoskiej. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić risotto z grzybami - najdroższymi grzybami dostępnymi obecnie na rynku.
Risotto z pieczarkami
Składniki:
- pieczarki - 350 g;
- białe grzyby (suszone) - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- ryż do risotto (arborio) - 350 g;
- bulion warzywny - 1,2 l;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- świeża pietruszka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- tarty parmezan.
Gotowanie
Suszone borowiki zalać gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut. Opuchnięte grzyby wyciskają nadmiar wilgoci. Posiekać czosnek i cebulę. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć pokrojone warzywa. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej pokrojone pieczarki i borowiki. Naczynie przygotowujemy, mieszając, aż powierzchnia patelni odparuje nadmiar wilgoci.
Do grzybów smażonych z cebulką zasypiamy ryż, następnie wlewamy wino i czekamy, aż zboże wchłonie płyn. Gdy ryż ponownie wyschnie, napełnij go kadzią bulion warzywny i wymieszać. Ponownie, poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty i powtórz procedurę, aż bulion się zakończy. Przed podaniem oprószyć risotto masłem, posyp posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
Jeśli chcesz gotować risotto z grzybami w wolnym naczyniu, postępuj zgodnie z instrukcjami powyższej receptury, podczas pieczenia użyj trybu "smażenia".
Risotto z pieczarkami i śmietaną
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- świeża pietruszka;
- seler - 1/2 łodygi;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeże grzyby - 150 g;
- mleko - 250 ml;
- krem - 4 łyżki. łyżki;
- ryż - 190 g;
- bulion warzywny - 1 l;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- tarty parmezan - 80 g
Gotowanie
Drobno posiekaj czosnek i cebulę i usmaż na oliwie z oliwek. Następnie kładziemy pokrojony w plasterki seler, dodajemy zioła, sól i pieprz. Smaż wszystko razem przez kilka minut i dodaj grzyby. Gdy nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, zasypiaj ryż i napełnij go mieszanką śmietany i mleka. Ugotuj ryż, mieszając, aż mleko się pochłonie, a następnie zacznij dodawać porcje bulionu warzywnego, dodając każdą kolejną porcję dopiero po zaabsorbowaniu poprzedniej. Posyp gotowe danie tartym parmezanem i podawaj z masłem.
Risotto z pieczarkami i warzywami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- grzyby - 150 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- Ryż arborio - 150 g;
- wytrawne białe wino - 150 g;
- suszone pomidory - 4-5 sztuk;
- bulion warzywny - 500 ml;
- świeża pietruszka;
- tarty "parmezan" - 40 g;
- szpinak - 100 g
Gotowanie
Krem i oliwa z oliwek są podgrzewane na patelni. Smaż drobno posiekaną cebulę przez około 5 minut, następnie dodaj do niej czosnek i pieczarki. Po 2-3 minutach dodaj ryż do grzybów i cebuli, dodaj wino i gotuj wszystko razem przez 3 minuty. 
lub do całkowitego wchłonięcia wina.
Pokrój pomidory i wyślij resztę składników na kuchenkę. Napełnij wszystkie 125 ml bulionu i gotuj, mieszając, aż płyn całkowicie się wchłonie, a następnie powtórz procedurę, aż cały bulion się skończy. 1-2 minuty przed gotowością potrawy dodaj posiekany szpinak i pietruszkę, dodaj ryż z tartym parmezanem i podawaj do stołu.
Risotto podaje się na stole natychmiast po ugotowaniu, na gorąco. Jednocześnie nie warto gotować słynnego włoskiego dania na przyszłość, po ochłodzeniu, ryż ze śmietanki i delikatny zamienia się w kleistą i całkowicie niejadalną masę.