Risotto z kalafiorem
Risotto Popularna potrawa w wielu krajach, której głównym składnikiem jest ryż. Tradycje gotowania risotto powstały w północnych Włoszech.
Zwykle ryż z odmian europejskich jest używany do risotto. Ryż jest najpierw smażony w niektórych tłuszczach (olejach roślinnych lub tłuszczach zwierzęcych), a następnie, w kilku krokach, wrzącym bulionem (mięso, ryby, grzyb roślinny) lub woda w przybliżeniu oblicza 2-4 miarki na 1 jednostkę ryżu. Risotto jest duszone, stale mieszając. Kolejna porcja cieczy jest dodawana dopiero po zaabsorbowaniu poprzedniej. Podczas przygotowania do ryżu dodaje się pożądany wypełniacz (mięso, grzyby, ryby, owoce morza, warzywa lub owoce).
Risotto powinno mieć kremową konsystencję, do tego pod koniec przygotowania dodać mieszaninę roztopionego masła z startym serem (parmezanem lub pecorino). Oczywiście nie obywa się bez suchych przypraw i ziół pachnących ziół.
Przepis na gotowanie risotto z kalafiorem, kurczakiem, migdałami i papryką
Składniki:
- mięso z kurczaka (piersi lub uda) - około 400-600 g;
- ryż - 1 szklanka o pojemności około 250 g;
- tłuszcz z kurczaka odwrócony;
- cebula - 2 szt .;
- kalafior - 1 szt. mały rozmiar (około 300 g);
- Jądra migdałowe - około 80-100 g;
- bulion z kurczaka nasycony - 2-3 kubki;
- suche przyprawy do bulionu (laurushka, gvozdichka, papryka);
- suche przyprawy do risotto;
- słodka papryka - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- twardy ser - około 150 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, koperek nie są potrzebne).
Przygotowanie
Najpierw gotujemy mięso w niewielkiej ilości bulionu z cebulką i niezmielonymi przyprawami. Nieco chłodne, usuń mięso z kości, pokrój je na małe kawałki, wywar bulion i wlej do czystej patelni.
Obrana i drobno posiekaną cebulę lekko podsmażyć na głębokim patelni na tłuszczu z kurczaka (nie żałuj) na średnim ogniu. Dodaj kalafior, rozłożyć na małe łóżeczka i ryż. Ogień nie zmniejszaj, smaż wszystkie razem przez 5 minut, obracając łopatką. 
Dodaj suche przyprawy i paprykę.
A na następnym palniku czyraki w bulionie rondelkowym - dodamy go trochę (na przykład na kadzi, to około 150 ml). Mieszamy i czekamy, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż, następnie dodajemy kolejną porcję (w 3-4 krokach, aby poradzić sobie). Za pomocą ostatniej porcji bulionu dodaj migdały (zmielone lub posiekane nożem). Teraz musisz dodać mięso z kurczaka. Nie przestawaj mieszać. Spróbuj ryż dla smaku - nie powinno być zbyt ugotowane.
Drobno posiekaj czosnek i zielenie, ser trzy na tarce, wszystkie zmieszane. Risotto dzieli się na porcje i posypuje mieszanką zieleni, czosnku i sera. Miksujemy na talerzu widelcem. Risotto można podawać z ciabatta i lekkim winem stołowym, białym lub różowym, z wyraźną kwasowością owocową.