Żeberka z warzywami
Żebra nie są oczywiście najlepszą i najcenniejszą częścią zwierzęcia. Jednak z żeberek (wieprzowina, wołowina, cielę, jagnięcina, koza) można gotować bardzo smaczne i ciekawe dania. W takich potrawach dobrze jest połączyć żeberka z innymi składnikami, a mianowicie z różnymi warzywami.
Pozwól nam powiedzieć, jak możesz gotować duszone żeberka z warzywami. Wybierając żeberka, spróbuj znaleźć świeże mięso od młodych zwierząt, wtedy danie, które gotujesz zdecydowanie nabierze smaku.
Kotlety jagnięce duszone z warzywami
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- bakłażany - 2 szt .;
- cebula - 1-2 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- słodka czerwona papryka - 2 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- cytryna - 1 szt .;
- przyprawy na sucho (na przykład mieszanka chmielu-suneli lub podobne);
- zielenie (pietruszka, bazylia, kolendra, majeranek, estragon itp.).
- olej roślinny.
Gotowanie
Żeberka pokroić na kawałki, wygodne do jedzenia. Przygotuj marynatę z soku z cytryny, zmiażdżonego czosnku i suszonych przypraw, odstaw na 20 minut i przesącz przez sito. Wypełnij żeberka marynatą, dodaj trochę soli i pozostaw na 1-4 godziny.
Pokroimy cebulę na półokrąg, słodka papryka - słomki, bakłażany i pomidory - kostki (bakłażany należy trzymać w misce z zimną wodą przez 10 minut, a następnie solić).
Usuń żeberka z marynaty i osusz czystą serwetką. Dobrze rozgrzej patelnię i wlej olej. Smażyć żeberka na dużym ogniu, aby stworzyć piękną rumianą złotą skórkę. Teraz wkładamy wszystkie pokrojone warzywa do patelni z wyjątkiem pomidorów i smażymy przez 5-8 minut, mieszając, następnie dodajemy pokrojone pomidory, polewamy małą ilością wody, zmniejszamy ogień i delikatnie mieszamy.
Przykryć pokrywką i gulaszem, czasem mieszając, przez około 40-50 minut. Gotowe kotleciki jagnięce z warzywami podane z gotowane ziemniaki , fasola, groch lub ciecierzyca i zielenie, pita lub tortille. Możesz osobno podać gorący sos, czerwone wino stołowe, brandy z winogron lub raki.
W przybliżeniu zgodnie z tym samym przepisem można gotować wieprzowe lub cielęce żeberka z warzywami - czas pieczenia tych rodzajów mięsa jest mniej więcej taki sam.
Przepis na żeberka wołowe duszone z warzywami
Składniki:
- żeberka wołowe - około 800 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 8 szt. średniej wielkości;
- suche przyprawy (Lavrushka, papryka, goździki, nasiona kminku i kolendry);
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- olej roślinny lub smalec;
- świeże warzywa są różne;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- czarny pieprz w proszku;
- sól
Gotowanie
Pokrój żeberka na kawałki, wygodne do jedzenia. Drobno posiekaj obraną cebulę i marchewkę. Rozgrzej olej na patelni i usmażymy żeberka z cebulą i marchewką. Zredukuj ogień do najsłabszego i wlej trochę wody. Wszystko kładziemy pod pokrywką, 
czasem mieszając przez 1-2 godziny (w zależności od miękkości mięsa i wieku zwierzęcia). Około 20 minut przed ostateczną gotowością kładziemy ziemniaki pokrojone w duże plasterki. Dodajemy pożądaną ilość wody, dodajemy przyprawy, lekko natłuszczamy i gulasz, aż zrobimy (minuty 20-25). Możesz, jeśli chcesz dodać trochę rozcieńczonej wodą pomidorowej (jest to jednak składnik opcjonalny).
Przed podaniem posyp mielonym czarnym pieprzem, a także posiekaną zieleniną i czosnkiem. Danie to nadaje się do serwowania razonezy warzyw: kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, grzybów, wódki, silnych nalewek z gorzkich lub jagodowych i chleba żytniego.