Przepisy na wołowinę na sekundę
Gdy przeglądamy książki kulinarne w poszukiwaniu prostych przepisów lub ogólnie, co gotować z wołowiny na drugie danie, odruchowo przypominając sobie, co przygotowała dla nas nasza matka. Tutaj przedstawiamy trzy proste przepisy na ten temat.
Przepis na sos z wołowiny
Składniki:
- wołowina - 700 g;
- olej roślinny - 50 g;
- marchewki - 70 g;
- cebula - 70 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- przecier pomidorowy - 120 g;
- mąka - 90 g;
- sól;
- bazylia - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- cukier;
- ocet winny - 5 g;
- zielenie (pietruszka lub seler).
Gotowanie
Oczywiście, aby sos lub, jak to mówią, sos wołowy był delikatny, należy odpowiednio dobrać mięso, polędwica jest idealna lub dobra pulpa cielęca. Brak żył w mięsie przybliży cię do pożądanego rezultatu, ponieważ głównym warunkiem sosu mięsnego jest to, że mięso powinno praktycznie rozpływać się w ustach.
Więc dobrze przepłucz mięso, usuń wszystkie niepotrzebne - filmy, przewodniki, tłuszcz. Po wyschnięciu i pokrojonych w długie wąskie plastry, następnie lekko, bez przesady, odepnij i ponownie przeciąć na pół prostopadle do długości. Powstałe kawałki toczy się w mące i delikatnie, bez przesuszania narybku. Teraz na patelni do mięsa dodaj bardzo drobno posiekaną cebulę, marchewkę i posiekane ząbki czosnku na cztery kawałki. Po dodaniu warzyw, wszystkie składniki powinny spędzić nie więcej niż 10 minut na patelni, a następnie umieścić wszystko w naczyniu gulaszowym, dodając sos pomidorowy i gorącą wodę. Gotowość jest określana przez mięso, jeśli kawałek testowy rozpada się w ustach, a następnie dodać przyprawy, ale tylko zmielony lub dobrze zmielony, wyciśnięty czosnek, sól i odczekać kolejne 10 minut. Teraz musisz oddzielić mięso od powstałego bulionu warzywami, przykryć naczynie tak, aby nie ostygło, zmiażdżyć warzywa w bulionie mikserem lub użyć starej metody przecierania przez sito. Delikatnie dodaj 30 g (1 łyżka stołowa) mąki, pieczonej na suchej patelni, do powstałego sosu, ponownie zagotuj, a następnie przenieś mięso.
Burgery z mielonej wołowiny
Składniki:
- wołowina - 700 g;
- długi bochenek - 4 plastry;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 100 g;
- bułka tarta - 150 g;
- mleko - 300 g;
- cebula - 1 cebula;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 40 g;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Włącz piekarnik na 200 stopni. Plastry bochenek łza i poruszaj rękami po napełnieniu gorącym mlekiem. Opłucz mięso, usuń folię i pokrój na kawałki w przybliżeniu równe pudełku zapałek i pokrój obraną cebulę na 4-6 plasterków. Pokrój posiekaną cebulę z mięsem, a czosnek w maszynce do mięsa, przygotowując w ten sposób mielone mięso. Tam też dodaj jajko, sól, mielone przyprawy, przy okazji, możesz dodać trochę więcej do swojego gustu. Do nich 
załóż plasterki mleka wyciśnięte z mleka. Dokładnie wszystko wymieszaj i sprawdź sól, następnie uformuj posiekany kotlet o wysokości nie większej niż 2 cm i wyłóż w bułce tartej, po prostu zrób resztę mięsa mielonego. Wlać olej roślinny na blachę do pieczenia o niezbyt niskich bokach i rozłożyć na całej powierzchni roboczej szczotką kuchenną, z wyjątkiem boków. Ułóż kotlety na blasze do pieczenia i ostrożnie, unikając pęknięć, przykryj folię i włóż do piekarnika na jedną trzecią godziny. Następnie podziel masło na kawałki według liczby wyprodukowanych kotletów, a po zdjęciu folii połóż masło na kotletach, pozostawiając je w piekarniku na taki sam czas.
Roll z wołowiny
Składniki:
- miąższ wołowy - 800 g;
- masło - 70 g;
- miękki ser - 100 g;
- suszone morele - 100 g;
- suszone śliwki - 100 g;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Mięso należy ubić, przykryć folią spożywczą, aby nie robić otworów w przyszłym zwoju, a następnie solić i posypać przyprawami powstającymi dużymi kotletami po obu stronach. Posiekane suszone morele ze śliwkami (niepoddane mieleniu) przy pomocy sprzętu kuchennego, wykonaj te same czynności z serem i masłem, po czym 
wszystkie łączą się i sumiennie mieszają. Rozłóż powstałą kremową masę owocową na kotleciku, mocno skręć w bułkę i zawiąż ją sznurkiem kuchennym. Przenieś na folię, powinieneś dostać kopertę ze szwem u góry, więc sok w każdym razie pozostanie w środku. Przesłać do nagrzanego piekarnika na 1½ godziny w temperaturze nie przekraczającej 180 stopni, w finale ostrożnie rozłożyć górną część folii, zapobiegając wylaniu soku i przez 10 minut podnieść temperaturę do 210 stopni.