Przepis na osetyjskie ciasta z różnymi nadzieniami
Jeśli nigdy nie skosztowałeś osetyjskich ciast, zdecydowanie zalecamy wykonanie tego wspaniałego dania przy użyciu następujących przepisów. Opiszemy szczegółowo, jak przygotować ciasto do wypieku, a także oferujemy przepisy na osetyjskie ciasta z różnymi nadzieniami.
Ciasto na osetyjskie ciasta - przepis
Składniki:
- mleko - 210 ml;
- filtrowana woda - 190 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 620-680 g;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- cukier granulowany - 30 g;
- sól - 10 g
Gotowanie
Sto mililitrów filtrowanej wody ogrzewa się do przyjemnego ciepła, wyrzucamy cukier, drożdże i mieszamy, aż się rozpuści. Następnie dodaj około pięćdziesięciu do sześćdziesięciu gramów mąki i daj czas na rozpoczęcie aktywacji drożdży, identyfikując potrawy z bulionem w ciepłym miejscu. Po około 30 minutach, gdy masa się spieniła, dodaj podgrzaną pozostałą wodę, ciepłe mleko, sól i przesiej mąkę pszenną. Ugnieść bardzo miękkie lepkie ciasto. Musisz ugniatać przez długi czas i ostrożnie przez co najmniej dziesięć minut, dodając olej roślinny na końcu ugniatania.
Oznaczyć ciasto na próbę w ciepłym miejscu, przykrywając czystą szmatką przez około godzinę. Kiedy masa podwaja objętość, można przystąpić do formowania osetyjskich ciast.
Jako nadzienie do osetyjskich ciast, można podawać tradycyjne wypełniacze warzywne z ziemniaków, kapusty i innych produktów lub dowolnego mięsa mielonego, które można uzupełnić przyprawami do wyboru i smakiem, a także przyprawić tartym serem lub zieleniną.
Poniżej proponujemy przepisy na pyszne osetyjskie ciasta z różnymi nadzieniami.
Osetyjskie Ciasto Mięsne
Składniki:
- ciasto na osetyjskie ciasta;
- mielona wołowina - 750 g;
- cebula - 300 g;
- czosnek - 2-3 zęby;
- papryczka chili (opcjonalnie) - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- suszony cząber - do smaku;
- bulion mięsny 75-100 ml;
- masło - 75 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Drobno posiekane obrane cebule i czosnek i dodać do farszu. Wlać również chudy chudy bulion, dodać soli do smaku, pikantny i czarny pieprz, pikantny i wymieszać.
Ciasto jest podzielone na równe części dla poszczególnych ciast, które z kolei są podzielone na dwie nierówne części. Większość z nich jest rozprowadzana w okrągłej, naoliwionej formie, tworzy zderzaki i układa farsz. Pokrywamy rozłożoną, mniejszą warstwą, łączymy i rozdzierajmy brzegi razem i wycinamy z góry w kilku miejscach dowolnie lub tworząc wzór. Wszystkie ciasta robimy w ten sam sposób.
Pieczemy osetyjskie ciasta z mięsem w piekarniku rozgrzanym do 195 stopni przez około trzydzieści minut, następnie natłuszczamy je masłem i podajemy na stół.
Osetyjskie ciasto z ziemniakami
Składniki:
- ciasto na osetyjskie ciasta;
- bulwy ziemniaka - 520 g;
- biały ser - 520 g;
- świeża zielona cebula, pietruszka i koperek - według uznania i smaku;
- masło - 120 g;
- czarny pieprz w proszku.
Gotowanie
Bulwy ziemniaków czyste, pokroić na kawałki i gotować w wodzie bez dodawania soli. Następnie wylewamy wodę, miażdżymy kawałki ziemniaków na puree, dodajemy starty ser, mieloną czarną paprykę i, jeśli to pożądane, świeże zielone warzywa do wyboru i mieszamy.
Ciasto dzielimy na kawałki, rozwałkowujemy, wyciskamy nadzienie, przewracamy brzegi torbą, ściskamy i kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia z zakładką. Uformuj ciasto w ciasto i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około dwadzieścia minut lub do złotego koloru.