Przepis na wino domowej roboty wiśniowe
Wino wiśniowe jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych odmian tego napoju winogrono . Bursztynowy kolor, przejrzystość, a przede wszystkim smak napoju zasłużenie zyskały honorowe miejsce wśród miłośników wina.
W wersji klasycznej wino z czereśni jest wytwarzane przez ręce fermentacji soku, ale oprócz tej metody istnieje wiele innych.
Klasyczne domowe wino wiśniowe
Ten sam klasyczny sposób, który zajmuje niewiele mocy, ale dużo czasu.
Składniki:
- wiśnia - 3 kg;
- woda - 3 l;
- cukier - 3 stosy.
Gotowanie
Jagody nie są moje, aby nie pozbyć się mikroflory potrzebnej do fermentacji. Wlać czereśnie prosto do butelki (możesz z kamieni, jeśli lubisz cierpki smak napoju) i wlać ciepły syrop cukrowy. Zawiąż szyjkę butelki kilkoma warstwami gazy i pozostaw do fermentacji przez 45-50 dni.
Wino ze sfermentowanych wiśni w tym przepisie jest wystarczająco słodkie i bardzo mocne, więc ci, którzy chcą osłabić smak i siłę napoju, mogą dodać połowę ilości cukru.
Wino z wiśni
Proste wino z soku wiśniowego przygotowuje się dość szybko. Wyjście to mocne wino stołowe.
Składniki:
- sok wiśniowy - 10 l;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy - 10 g
Gotowanie
Świeżo wyciśnięty sok wiśniowy miesza się z cukrem i wodą, dodaje trochę kwasu cytrynowego i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu do zakończenia tworzenia się gazu. Sfermentowany sok należy opróżnić i odstawić na kolejne 2 miesiące, po czym można go butelkować i przechowywać w chłodnym miejscu.
Wino z liści wiśni
Niewiele osób wie, że dobre wino uzyskuje się nie tylko z owoców i soku z wiśni, ale także z liści.
Składniki:
- woda - 7 l;
- liście wiśni;
- rodzynki - 1 garść;
- cukier - 600 g;
- amoniak - 2 ml.
Gotowanie
W emaliowanym rondlu zagotuj wodę i wrzuć do niej wiśniowe liście, a następnie pociąć je wałkiem do dołu. Zdejmij garnek z ognia i ustaw w ciepłym miejscu na 3 dni.
Po upływie tego czasu brzeczkę przelewa się do innego naczynia i wkładamy do niej cukier i garść rodzynek (na powierzchni jagód znajdują się mikroorganizmy niezbędne do fermentacji, które zastąpią drożdże winne). Stymulować fermentację i dostosować siłę napoju będzie amoniaku, po dodaniu go, pozostawić naczynia do fermentacji przez 8-12 dni.
W procesie fermentacji konieczne jest posmakowanie wina - powinno być umiarkowanie słodkie.
Jak tylko czapka z pianki spać - fermentacja się skończy, napój można filtrować i butelkować. Gdy tylko młode wino stanie się przezroczyste, trzeba będzie je ponownie butelkować (plastyk) i monitorować poziom dwutlenku węgla: gdy butelka stanie się gęsta - gaz musi zostać uwolniony.
W procesie dojrzewania konieczne jest osuszenie powstałego osadu 2-3 razy. Jak tylko wino stanie się przezroczyste - gotowe do picia.
Gotowanie domowego wina wiśni dla tego przepisu zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart.
Wino z wiśni na wódce
Fani ufortyfikowanych win z pewnością docenią wino zrobione z czereśni zrobionych z wódki.
Składniki:
- Wiśnie - 3 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 750 ml;
- wódka - 500 ml;
- rodzynki - 1 garść.
Gotowanie
Od dojrzałych wiśni wyciskamy sok i mieszamy go z wodą i 2/3 cukru. Zanim odłożysz wino z czereśni do fermentacji, musisz wejść do zaczynu, który mamy garść rodzynek. Fermentacja brzeczki zajmie około tygodnia, po czym do wina można dodać wódkę.
Wino alkoholizowane wytrzymuje kolejne 5 dni, filtruje, dodaje resztę cukru i butelkuje. Jak tylko napój stanie się przezroczysty - wino jest gotowe do picia.