Drożdżowy Kwas - Przepis
Kwas - tradycyjny słowiański napój o przyjemnym kwaskowatym smaku. Wytwarza się go przez fermentację ze słodu i mąki lub ze świeżo wysuszonego chleb żytni , z dodatkiem miodu, pachnących ziół, buraków, owoców i jagód. Sugerujemy, aby nauczyć się dzisiaj kilku ciekawych przepisów na gotowanie kwasu bez drożdży.
Przepis na kwas chlebowy bez drożdży
Składniki:
- chleb z nasion żytni - 400 g;
- rodzynki - 1 garść;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- przegotowanej wody - 2,5 l.
Gotowanie
Tak więc bierzemy kawałek świeżego chleba żytniego, kroimy go na małe kawałki i suszy, aby stwardniał na świeżym powietrzu. Następnie powstałe krakersy przenosi się na dużą blaszkę do pieczenia i ustawia na 10 minut w nagrzanym piekarniku. Pieczemy w temperaturze 100 stopni, aż pojawi się na nich ciemna skórka. Następnie przelej je do czystego 3-litrowego słoika i zalej przegotowaną przefiltrowaną wodą, schłodzoną do temperatury pokojowej. Dodaj nieproszone rodzynki do słoika i stopniowo wlej cukier. Wszystko układamy w ciepłym miejscu, nie przykrywając pokrywą. Zawijamy usta puszki gazą, aby chronić napój przed kurzem.
Po kilku dniach gotowy jest domowy, bezdrożdżowy napar z żyta! Odcedź kilkakrotnie przez gazę, wlej płyn do plastikowych butelek, przekręć nakrętki i włóż do lodówki. Pozostała gruba - zakwaszona brzeczka, nie wyrzucaj: będzie ci służyć dalej jako starter! Wystarczy dodać do niej kilka świeżych krakersów żytnich, zalać je ponownie zimną przegotowaną wodą, a otrzymasz nową partię domowego kwasu chlebowego.
Przepis na kwas chlebowy bez drożdży
Przedstawiamy kolejny przepis na bardzo użyteczny kwas chlebowy bez drożdży, ugotowany na bazie buraków. Napój ma piękny kolor i pyszny, bogaty smak.
Składniki:
- buraki - 1 kg;
- Przaśny chleb żytni - 100 g;
- przegotowanej wody - 2 l;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Umyć buraki, obierać i mielić na ruszcie. Pokrój chleb żytni na kawałki i pozostaw do wyschnięcia na około 5 minut w piekarniku. Umieść buraki w czystym słoiku, dodaj suszoną skórkę chleba, dodaj cukier i zalej całą przegotowaną, ale schłodzoną wodą. Następnie przykrywamy szyję puszki z gazy i nalegamy na napój w ciepłym miejscu dnia 3-4. Następnie ostrożnie przefiltruj kwas przez gazę, wlej go do butelek i włóż do lodówki.
Przepis na domowy kwas chlebowy bez drożdży
Składniki:
- pszenica - 3 łyżki stołowe;
- przegotowanej wody - 4 l;
- zakwaszona brzeczka - 8 łyżek. łyżki;
- miód - 1,5 łyżki.
Gotowanie
Najpierw połóż pszenicę do kiełkowania. Aby to zrobić, dokładnie umyj i moczyć przez około 10 godzin. Następnie spuścić wodę, ponownie dokładnie spłukać i przykryć ręcznikiem. Pozostaw pszenicę do kiełkowania przez 2 dni. Następnie ziarna są mielone w maszynce do mięsa i przenosimy masę do czystego 5-litrowego słoika wypełnionego ciepłą przegotowaną wodą.
Następnie dodaj zakwaszoną brzeczkę, wszystko dokładnie wymieszaj i jeśli pozostało ci miejsce, dodaj wodę. Teraz przykryj słoik ręcznikiem i pozostaw w cieple przez około 48 godzin. Kiedy biała szyfon pojawia się na górze kwasu, i smakuje gazowany, a ty poczujesz prawdziwy smak radzieckich kwasków, wtedy nasz napój bez drożdży jest całkowicie gotowy.
Delikatnie wylej go na gazę do czystego, dużego słoika, aby osad nie urósł i pozostał całkowicie na dnie pierwszej puszki. Zamykamy blat szczelną pokrywką i wkładamy kwas do lodówki. Można go podawać na stole zarówno ciepłym, jak i schłodzonym. Przechowujemy domowy napój tylko w lodówce przez 2 tygodnie.