Domowy przepis na ravioli
Tak jakby producenci pel'menis nie chwalili swoich produktów, są oni bez wątpienia znacznie gorsi pod każdym względem względem produktu domowego. I każda gospodyni, która ma wolny czas, próbuje rozpieszczać swoją rodzinę prawdziwymi pysznymi pierogami domowej roboty.
Oferujemy dwie opcje przygotowania tej staroświeckiej rosyjskiej potrawy, z których każda gwarantuje doskonały wynik.
Pyszne domowe pierogi - najłatwiejszy przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 700-750 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- filtrowana woda - 350 ml;
- duże kurze jaja - 2 szt .;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- wieprzowina - 400 g;
- Wołowina - 400 g;
- cebula - 250 g;
- czosnek - 2-3 zęby;
- lodowata woda - 100 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Przygotowanie domowych pierogów rozpoczyna się od nadzienia. Wieprzowina i wołowina są myte, wyciera się je, kroi na kawałki i przechodzi przez maszynkę do mięsa wraz z wstępnie obraną cebulą i czosnkiem. Dodaj zmieloną sól, zmielony czarny pieprz, zalej lodowatą wodą, dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia w lodówce, przykrytej pokrywką.
W międzyczasie jesteśmy ciasto . Przesiej mąkę pszenną do szerokiej miski i zrób wgłębienie w kształcie krateru pośrodku. W innym pojemniku wymieszaj jajka z letnią przefiltrowaną wodą, dodaj trochę soli do mieszaniny i zacznij wlewać do rowu mąki przez chwilę mieszając. Najpierw zagniatamy w misce, a następnie przenosimy na płaską powierzchnię, oprószamy mąką i wyrabiamy ostrożnie rękoma. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. W rezultacie, powinieneś uzyskać szczelne, nie pływające i nie klejące się ciasto. Teraz dodajemy olej roślinny bez zapachu i po raz kolejny dobrze się mieszamy. Zasypujemy mąkę w śpiączkę filmem spożywczym i zostawiamy minuty na czterdzieści pięćdziesiąt.
Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na kawałki, z których wywijamy kiełbasy o grubości 2,5-3 centymetra. Z kolei pociąć je na kawałki o jeden centymetr i rozwałkować tak, aby uzyskać cienkie okrągłe ciastka. W centrum każdej z nich nakładamy łyżeczkę farszu, fałdujemy półksiężyc, łatamy krawędzie, mocno wciskamy, a następnie zamykamy końce, uzyskując okrągłe pelmenek.
Aby ugotować świeże domowe ravioli, wystarczy wrzucić je do wrzącej, osolonej wody i gotować przez kolejne dwie lub trzy minuty po wzejściu. Następnie wyjąć je z hałasem na naczyniu, doprawić roztopionym masłem i podać do stołu.
Przepis na gotowanie kluski syberyjskiej w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 480-620 g;
- filtrowana woda - 220 ml;
- duże kurze jaja - 2 szt .;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- wieprzowina - 350 g;
- wołowina - 350 g;
- cebula - 350 g;
- mleko - 140 ml;
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki lub do smaku;
- sól - 10 g lub do smaku.
Gotowanie
Oczywiście prawdziwe pierogi syberyjskie są dalekie od proponowanej receptury. Jest jednak mało prawdopodobne, aby współczesne gospodynie znalazły w lodówce mięso łosia, niedźwiedzia lub dzikiego ptactwa, z którego Syberyjczycy ugotowali raz nadzienie na autentyczne danie. Dlatego opcja ta jest najbardziej dostosowana do naszego gustu i możliwości i obejmuje przygotowanie mielonej wieprzowiny i wołowiny.
Zmiel mięso Maszynka do mięsa z dużym rusztem i obraną cebulą z płytką. Wymieszać nadzienie, wstępnie przyprawione solą, zmielonym czarnym pieprzem i mlekiem i pozostawić do zaparzenia w lodówce.
Ciasto ugniata się, jak w poprzednim przepisie, po prostu nie bierz tej ciepłej wody, ale lód. Mając gęstą, gładką i plastyczną konsystencję śpiączki mąki zostawiamy ją do dojrzewania na czterdzieści minut.
Następnie formujemy kiełbasy z ciasta, kroimy je w medaliony, wywijamy je wałkiem do ciasta, wkładamy farsz do każdej łyżeczki mielonego mięsa, łatamy krawędzie półksiężycem i zamykamy końce, formując okrągłe pel'meshki.
Wysyłamy pelmenki do wrzącej, osolonej wody i po wynurzeniu gotujemy dwie lub trzy minuty. Usuwamy je z hałasem na naczyniu, doprawiamy oliwą i podajemy na stół.