Ravioli z mięsem
Mięso nie jest najczęstszym nadzieniem dla ravioli, ale w smaku nie jest gorsze od wszystkich innych. Mięso ravoli, jak również zwykłe pierogi, można wcześniej przygotować i zamrozić, a następnie, jeśli to konieczne, ugotować we wrzącej osolonej wodzie i wymieszać z ulubionym sosem.
Przepis na ravioli z mięsem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 łyżki.
- sól - 1 łyżeczka;
- jajko - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Do wypełnienia:
- masło - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- mielona wieprzowina - 250 g;
- cebula - 1/2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz - do smaku;
- białe wytrawne wino - 1/4 st .;
- tarty parmezan - 1/4 centów;
- prosciutto - 60 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
Zagnieść ciasto na ravioli. W tym celu przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą. W środku zjeżdżalni robimy studnię i wrzucamy do niej jajka, wlewamy oliwę z oliwek i zagniatamy gęste, elastyczne i gładkie ciasto. Zawiń ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie bierzemy farsz. Podgrzej oliwkę i masło na patelni, smaż cebulę, aby uzyskać przezroczystość, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i drobno posiekane prosciutto. Gdy tylko czosnek zacznie pachnieć, wrzuć mieloną wieprzowinę, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i smażyć, aż nadzienie zacznie przybierać złoty kolor. Następnie wlej białe wino do garnka i pozostaw do całkowitego wyparowania. Wyjmij farsz z gotowanego mięsa z ognia i schłódź, a następnie zmieszaj z blenderem do uzyskania jednolitości, dodając jajko i starty parmezan.
Podzielić ciasto na pół, zwinąć każdą połowę w cienką wstążkę. W równej odległości od siebie wkładamy porcje nadzienia mięsnego i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Oba arkusze są ze sobą połączone tak, aby wokół mięsa nie było powietrza. Potnij ravioli, gotuj w osolonej wodzie, a następnie podawaj ravioli z mięsem, sosem pomidorowym i zieleniną.
Jak zrobić ravioli z mięsem i serem?
Składniki:
- ciasto z ravioli (patrz poprzedni przepis);
- ser ricotta - 300 g;
- jajko - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- sucha mieszanka włoskich ziół - szczypta;
- skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki;
- mielona wołowina - 200 g;
- pomidory własne sok - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie
Ricotta zacieru z widelcem i wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem. Dodaj do suszonych serów włoskich ziół, skórkę z cytryny. Rozwałkuj ciasto, odetnij z niego koła, pośrodku każdej z nich nakładamy łyżeczkę serowego nadzienia. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta na górze i ściśnij krawędzie, aby nie było w nim powietrza.
Na patelni z oliwą z oliwek usmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek z mielonym mięsem. Dodaj do pieczonych pomidorów we własnym soku i gotuj na wolnym ogniu aż będą miękkie. Wymieszaj ravioli z sosem mięsnym i podawaj natychmiast.
Ravioli z mięsem i szpinakiem
Składniki:
- ciasto z ravioli (patrz pierwszy przepis);
- świeży szpinak - 1 1/2 artykułów;
- tarty parmezan - 5 łyżek. łyżki;
- suszona pietruszka - 1 1/4 łyżki. łyżki;
- świeże bułki tartej - 1/4 centów;
- oliwa z oliwek - 1/4 łyżki stołowe;
- jajko - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Na patelni z oliwą z oliwek usmażyć mieloną wołowinę na złoty kolor. Do smażonego mielonego dodać świeży szpinak i 
kontynuować gotowanie przez kolejne 1-2 minuty. Ochładzamy nadzienie mięsne przez 10 minut.
Wymieszaj mięso z tartym parmezanem, posiekaną natką pietruszki, świeżymi bułkami tartymi, oliwą z oliwek, jajkiem, solą i pieprzem. Jeśli to konieczne, dodatkowo ubij mielone mięso blenderem, aby był bardziej jednolity.
Rozwałkować ciasto, wyciąć z niego kwadraty lub koła, na środku którego umieszczamy farsz. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta, uszczypnij krawędzie i gotuj ravioli w osolonej wodzie. Podawane z sosem maślanym lub pomidorowym.