Rasstegay - przepis
Ciasta można nazwać jednym z najbardziej charakterystycznych rodzajów ciastek w kuchni rosyjskiej. Małe placki z szerokim wyborem nadzień nie zawsze stają się honorowymi gośćmi królewskich posiłków i błyskają w klasycznych utworach literackich. Dzisiaj postanowiliśmy oddać hołd temu oszałamiającemu wypiekowi.
Przepis na ciasto rybne
Wśród receptur wszystkich nadzień na ciasto klasyczny jest ryba. Z reguły czerwony, jak łosoś, ale będzie pasował i coś prostszego: biały filet lub nawet mały narybek, na przykład gromadnik.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 245 g;
- drożdże instant - 5 g;
- masło - 25 g;
- mleko - 125 ml;
- jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- filet z ryby - 540 g;
- masło - 85 g;
- cebula - 145 g.
Gotowanie
Przepis na ciasto zaczyna się od ciasta, a raczej ciasta na to. Do zaparzenia wystarczy połączyć wszystkie składniki ciasta razem z połową ilości mąki. Po 40 minutach spędzonych w upale ciasto będzie się pienić i będzie to oznaczało dodanie pozostałej mąki. Powstałe ciasto również pozostawia się na około 40 minut.
Pokrój połowę fileta z ryb blenderem z cebulą, aż uzyskasz gładką pastę. Podzielić makaron na równe porcje i rozwałkować na kulki. Wytnij pozostałe filety cienkimi płytkami. Rozłóż każdą porcję ciasta dłońmi, umieść kulki mielonego w środku i umieść kawałek masła. Przykryj zmieloną rybę kawałkiem filetu i zaciśnij brzegi, pozostawiając niewielką dziurę w środku. Placki według tego przepisu piecze się w temperaturze 200 stopni aż do brązowienia.
Analogicznie można odtworzyć przepis na placki z kurczaka, na które cały ptak powinien zostać zamieniony w mięso mielone z cebulą, zwinięte w małe kulki z mięsem mielonym i umieszczone w ciastach z ciasta. Oprócz cebuli można dodać do mięsa czosnek, pieczarki, bekon, inne warzywa lub warzywa.
Przepis na ciasto z Jam
Nie mniej popularne i słodkie ciasto. Ciasta na receptę są dalej przygotowywane z jabłkami, ale raczej z dżem jabłkowy , oparte na tym samym cieście.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 430 g;
- dżem jabłkowy - 310 g;
- żółtka - 2 szt .;
- mleko - 35 ml.
Gotowanie
Dzieląc ciasto na porcje, zaokrąglij je i spłaszcz je dłonią. Umieść dużą porcję dżemu jabłkowego na środku i przymocuj krawędzie ciasta w dogodny sposób. Smaruj ciasto mieszanką żółtek i mleka przed pieczeniem w piekarniku w temperaturze 200 stopni 15-18 minut.