Rassolnik z wołowiną
Przepisy marynowane tam jest dużo. Ostra zupa przygotowywana jest na wołowinie lub rosół z kurczaka z dodatkiem różnych warzyw i zbóż. W poniższych przepisach przyjrzymy się kilku odmianom tego klasycznego dania.
Przepis na marynowaną wołowinę z wołowiną
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- Jęczmień - 1/2 st.;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ogórki kiszone - 2-3 szt .;
- ogórek konserwowy - 250 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt.
Gotowanie
Gotowanie większości zup zaczyna się od gotowania aromatycznego i bogatego bulionu. Ogorek w tym przypadku nie jest wyjątkiem. Kawałek wołowiny na kości dokładnie przemywa się i napełnia zimną wodą. Daj wodę do wrzenia i osusz ją. Myjemy mięso i patelnię z uwolnionego "szumu" - resztek wełny, połamanych kości, posoka i innych resztek, co jest niepożądane w zupie. Napełnij mięso świeżą wodą i ponownie zapal ogień. Doprowadzamy ciecz do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień, kładziemy liść laurowy i gotujemy bulion na małym ogniu, okresowo usuwając uformowaną pianę.
Podczas gdy rosół się gotuje, jęczmień perłowy jest spłukiwany do czystej wody. Dodaj płatki do gotowego bulionu i gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut. W międzyczasie możesz przygotować pozostałe składniki: czyste kiszone ogórki od skór i pokroić je, posiekać cebulę z marchewką i zachować w oleju roślinnym.
Wyjmujemy wołowinę z bulionu i kroimy na porcje lub demontujemy za pomocą widelca na włókna. Zwracamy mięso do bulionu, a razem z nim kładziemy pieczeń i ogórki. Następnie zalać szklanką solanki, dodać sól i pieprz do smaku. Teraz zupę gotuj przez około 7-10 minut, następnie wyjmij naczynie z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw na 10-15 minut.
O wiele łatwiej jest gotować marynatę z wołowiną w powolnym piecu. Wszystkie przygotowane składniki wkłada się do miski urządzenia, wlewa wodę i gotuje w trybie "zupy" przez 2 godziny. Posypać gotowe rassolnik greens i podawać do stołu.
Rassolnik z wołowiną i ryżem
Miłośnicy ryżu preferują gotowanie marynaty przy użyciu tego zboża. Miłośnicy bogatych zup mogą wybierać ryż o okrągłych ziarnach, łatwiej jest zagotować i uzyskać grubość zupy. Ci, którzy wolą jasne i lekkie zupy, powinni uwielbiają rassolnik z ryżem długoziarnistym.
Składniki:
- Wołowina - 700 g;
- ryż - pół wieku;
- ogórki kiszone - 3-4 sztuki;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Zanim ugotujesz marynowaną wołowinę, musisz przygotować bulion z przepisu powyżej.
Cebule pokroić w kostkę, a marchewka wcierać na grubej tarce. Podsmaż warzywa w oleju roślinnym, dodaj ogórki, czosnek i koncentrat pomidorowy. Całość dusz całość przez 5-7 minut. Smakuj warzywa, dodaj sól i pieprz, a jeśli to konieczne, wlej do marynaty.
Umyć ryż do czystej wody. Pokrój mięso z bulionu i wróć na patelnię z płatkami zbożowymi. Na tym etapie możesz dodać smażenie warzyw. Ugotuj marynatę na małym 
podgrzewać przez 10-15 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki.
Nawiasem mówiąc, nie jest to rzadkie, zupa rassolnik z wołowiny gotować z dodatkiem ziemniaków. W takim przypadku obrane i pokrojone w kostkę bulwy muszą być umieszczone w bulionie razem z resztą składników. Jeśli ziemniaki są zbyt bogate w skrobię, wstępnie je namoczyć w zimnej wodzie, w przeciwnym razie bulion może okazać się niejasny.
Możesz podawać rassolnik z kwaśną śmietaną lub po prostu z kromką chleba żytniego.