Rassolnik w powolnej kuchence - jak ugotować domowe marynaty?
Jeśli chodzi o klasyczne pierwsze dania kuchni rosyjskiej, od razu przychodzi na myśl pachnący rassolnik w towarzystwie świeżo upieczonych ciast. Jeśli chcesz uzyskać prawdziwie bogatą tradycyjną zupę, spróbuj przygotować marynatę w wolnym naczyniu, postępując zgodnie ze wskazówkami w tym wyborze.
Rassolnik z mięsem
Historia tego pierwszego dania ma ponad pięćset lat! Nie całe życie, zupa była gotowana na bazie mięsa. Tak więc, jak wiemy teraz, piklak został nakarmiony do stołów szlachty. Dzięki zwiększonej dostępności wołowiny teraz, to danie może sobie pozwolić na prawie każdego, a pominięcie takiej szansy jest równoznaczne z przestępczością kulinarną.
Składniki:
- woda - 2,4 l;
- wołowina na kości - 560 g;
- garść jęczmienia;
- ziemniaki - 730 g;
- marchewki - 115 g;
- ogórki - 290 g;
- cebula - 95 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- garść zielonych koperek;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- Liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
- Przed przygotowaniem marynaty z mięsem i jęczmieniem perłowym przepłucz ostatnią i zrób zupę.
- Wlej mięso do kości, perełkę i laur z wodą. Sól i zagotuj w "Pieczeniu", okresowo usuwając hałas z powierzchni.
- Zdemontuj gotowane mięso i odłóż je do miski.
- Uratuj rozdrobnione warzywa i wrzuć je do garnka. Następnie wyślij posiekane bulwy wraz z pastą pomidorową.
- Rassolnik w trybie multicookera w trybie "Zupy" przed sygnałem.
Wieprzowina marynowana
Ta opcja jest trudna do nazwania tradycyjną, ale jest całkiem do przyjęcia i jest powszechnie uwielbiana przez fanów obfitych i grubych zup. Aby wieprzowina mogła uzyskać maksymalny smak, lepiej wybrać kawałki kości, z umiarkowaną ilością tłuszczu i różowego miąższu.
Składniki:
- wieprzowina na kości - 1,4 kg;
- woda - 2,8 l;
- jęczmień - 35 g;
- masło - 10 g;
- cebula - 115 g;
- marchewki - 90 g;
- ogórek beczkowy - 70 g.
Gotowanie
- Podstawą marynowania w powolnym piecu będą warzywa duszone w stopionym maśle w "Pieczeniu".
- Wysyłane są kawałki wieprzowiny, zad, nalewa się płyn.
- Rassolnik w powolnym piecu z perłowym jęczmieniem gotuje się na "hartowaniu" przez około 2 godziny Na samym końcu zupy leżał starty ogórek.
Rassolnik z wołowiną
Ponieważ kuchnia rosyjska jest kochana daleko poza granicami swojej ojczyzny, konsumenci z całego świata zaczęli dostosowywać recepturę do własnych upodobań. Nie obawiajcie się nietypowych dla nas dodatków, takich jak prowansalskie zioła i płatki chili, marynacie w powolnym piecu, którego receptura przedstawiona jest poniżej, przyjemnie zaskakuje swoją świeżością.
Składniki:
- wołowina - 630 g;
- cebula - 95 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- szczypta płatków chili;
- woda - 1,3 l;
- jęczmień perłowy - 65 g;
- korzeń pietruszki - 1 szt .;
- łodygi selera - 2 szt .;
- duży mięsisty pomidor - 1 szt .;
- solone ogórki - 95 g
Gotowanie
- Po rozgrzaniu urządzenia w "Pieczeniu", wlej trochę oleju roślinnego do miski i użyj go do brązowienia pokrojonych warzyw i mięsa.
- Napełnij miskę wodą i dodaj płatki, dodaj zioła i pieprz. Kontynuuj gotowanie ogórka w wolnym naczyniu za pomocą opcji "Zupa".
Rassolnik z wędzonymi żeberkami
Wraz z obcokrajowcami nasi miłośnicy tego pierwszego kursu są także pomysłowi. Aby uzyskać przyjemne wędzone nuty w zupie, jej podstawę gotuje się nie na zwykłym surowym mięsie, ale na mieszance boczku i wędzonych żeberek.
Składniki:
- woda - 840 ml;
- cebula - 115 g;
- marchewki - 230 g;
- żeberka wędzone - 195 g;
- ogórki kiszone (+ marynowane) - 115 g;
- boczek - 45 g;
- korzeń selera - 65 g;
- ziemniaki - 370 g;
- ryż - 75 g
Gotowanie
- Zanim ugotujesz kiszkę, usmaż kawałki boczku, rozgrzewając nadmiar tłuszczu. Użyj go do parowania wszystkich składników warzywnych.
- Przełóż narysowane żeberka do narybku, dodaj umytego ryżu i połóż ziemniaki.
- Zanurz cały płyn, przełóż do "naparu" i gotuj marynatę z ryżem w wolnym naczyniu przez około półtorej godziny.
Bezmięsna marynata
Specjalnie dla fanów wegetariańskie przysmaki występuje również odmiana ogórka w powolnym piecu, z wyłączeniem wszelkich składników mięsnych. Fakt ten pomoże nawet zapalonym mięsożercom udowodnić, że zupy bez produktów zwierzęcych w kompozycji mogą być równie obfite i pachnące, najważniejsze jest dobranie właściwych składników i ich proporcji.
Składniki:
- jęczmień perłowy - 65 g;
- ogórki beczkowe - 95 g;
- cebula - 80 g;
- liść laurowy;
- pieprz - 3 szt .;
- ziemniaki - 320 g;
- Marynowana oliwka - 45 ml.
Gotowanie
- Rozsmaruj cebulę bezpośrednio w misce urządzenia, dodaj do niej zboże i posiekane bulwy. Wlać około dwóch litrów wody, marynaty.
- Odlaj pozostałe składniki i gotuj bezmięsną marynatę w wolnym naczyniu w trybie "Zupy" przed sygnałem.
Marynowane z grzybami
Jak ugotować marynatę w wolnym naczyniu, zamieniając ją w naczynie godne miejsca w menu restauracji? Pomoże ci to wyrazisty zapach grzybów leśnych. Jeśli masz szczęście, aby zaopatrzyć się w własne zbiory w sezonie, możesz go użyć, w przeciwnym razie pakiet suszone grzyby białe można kupić w supermarkecie.
Składniki:
- ziemniaki - 490 g;
- ogórki kiszone - 180 g;
- cebula - 170 g;
- pasta pomidorowa - 10 g;
- suszone borowiki - 45 g;
- liść laurowy - 3 liście.
Gotowanie
- Zmieszać mieszaninę cebuli i startych ogórków na "Fry", aż do połowy ugotowanego. Włóż łyżkę pomidorowej pasty i rozpuść ją w podlewie lub solance.
- Namoczyć grzyby i dodać je razem z pozostałym płynem bezpośrednio do miski. Przynieś do dwóch litrów wody i wrzuć laur.
- Pozostaw potrawkę z marynowaną w opcji "Zupa" na 40 minut.
Rassolnik z sercami kurczaka
Przygotowując domowy pikl, nie bój się używać podrobów, a nawet zamień je na miąższ wołowy. Taki ruch znacznie zaoszczędzi żywność, a jednocześnie nie wpłynie na jej smak. Serce wieprzowe lub wołowe może być alternatywą dla podrobów kurczaka.
Składniki:
- serca - 640 g;
- ziemniaki - 320 g;
- ogórki kiszone - 180 g;
- marchewki - 85 g;
- ryż - 40 g;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
- Podsmażamy podroby marchewką, wybierając odpowiedni tryb.
- Wlać umytego ryżu, włożyć starte ogórki i posiekać bulwy.
- Wlać dwa litry wody i dalej gotować składniki "gaszenia" do sygnału.
Rassolnik z fasolą
W odniesieniu do zawartości białka tylko rośliny strączkowe mogą zwalczać mięso. Dlatego jeśli zdecydujesz się ugotować nie tylko ocieplenie i odżywianie, ale także zdrową żywność, daj im preferencję jako substytut zbóż, charakteryzujących się wysoką koncentracją węglowodanów.
Składniki:
- namoczone ziarna - 290 g;
- marynowane pieczarki - 320 g;
- bulion mięsny - 2,2 l;
- ziemniaki - 320 g;
- ogórek beczkowy - 190 g
Gotowanie
- Ogórek z fasolą i piklami, których receptura jest opisana poniżej, jest zaskakująco prosty.
- Wytnij składniki, jednocześnie włóż je do miski urządzenia, włącz "Zupę" i po półtorej godzinie przystąp do degustacji.