Mostek w dzbanku - przepis
Brisket może być częścią Twojego świątecznego stołu i daniem w codziennym menu. Delikatne mięso można upiec i duszone, a polędwicę można przygotować na kość lub bez kości. W przepisach nauczymy się gotować schab na wielowymiarowym.
Bone on a bone in multivark
Składniki:
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- polędwiczki wieprzowe - 2,5 kg;
- brązowy cukier - 1 łyżka.
- ocet jabłkowy - 1/2 łyżki stołowej;
- Burbon - 3 łyżki. łyżki;
- pieprz cayenne - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 1/4 łyżki stołowe;
- czosnek - 6 szt .;
- gałązki tymianku - 6 szt.
Gotowanie
Przed ugotowaniem schabu w wolnym naczyniu przygotowujemy mocny roztwór wody i soli i wkładamy w niego solony schab na 1 dzień. Po upływie tego czasu solone mięso wyjmuje się z płynu i suszy przy użyciu ręczników kuchennych.
Wymieszaj cukier, ocet, bourbon (lub koniak ) i liść laurowy. Oczekiwanie na zagotowanie się mieszanki i gotowanie przez 9 minut, aż do odparowania do ilości równej 2/3 szklanki. Następnie przefiltrować roztwór przez kilka warstw gazy.
Osobno pocieramy czosnkowe goździki czarnym pieprzem i masłem. Powstały kleik jest dystrybuowany na osolonym łososiu. Umieszczamy mięso w misce multivarku i przykrywamy gałązkami tymianku. Tryb wystawy "Pieczenie" i gotować mięso na kości przez 2 godziny. Po upływie tego czasu smarujemy wieprzowinę wcześniej przygotowaną mieszaniną na bazie burbonu i pozostawiamy do gotowania na kolejne pół godziny. Przed cięciem mięso należy podać przez 15 minut.
Jagnięcy mostek przepis w powolnym kuchenka
Składniki:
- kotlet jagnięcy - 2 kg;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ostra papryka - 1/2 łyżeczki;
- masło - 8 łyżek. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- liście rozmarynu - 2 łyżki. łyżki;
- suszony tymianek - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Jagnię suszono i ważono, aby mięso miało taką samą grubość na całej powierzchni. Możesz to zrobić, odcinając nadmiar nożem lub wiążąc cienką krawędź grubą sznurkiem. Suszone mięso należy umieścić w misce typu multicooker, w której wstępnie podgrzano olej. Smaż mięso, aż złocisto-brązowy ze wszystkich stron. Smażona jagnięcina całkowicie chłodna Gdy mięso się ochładza, posmaruj masło czosnkiem, zmiksuj w pastę, sól i pieprz, rozmaryn i tymianek. Wcielamy jagnię z olejem i ponownie zwracamy schab do miski urządzenia. Włączamy tryb "Pieczenie" i przygotowujemy kotlety jagnięce na wielowariant przez 45-50 minut. Mięso powinno chwycić się na zewnątrz i pozostać różowe w środku.
Mostek nadziewane wieprzowiny w powolne kuchenka
Składniki:
- schab wieprzowy (bez kości) - 750 g;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- jabłka - 2 sztuki;
- suszona wiśnia - 1 łyżka stołowa;
- rum - 1 łyżka stołowa;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- szałwia - 4 liście;
- breadcrumb - 1/4 centów;
- sok jabłkowy - 2 łyżki;
- woda - 1 łyżka.
Gotowanie
Na patelni zagotuj sok jabłkowy . Zagotuj sok do 1/4 szklanki, a następnie wymieszaj go z wodą i ostudź.
W misce multicooker roztop kawałek masła i usmaż czerwoną cebulę na intensywny złoty kolor. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i suszone czereśnie do cebuli, a następnie wlej rum. Gdy tylko rum odparuje, dodać do nadzienia okruchy chleba i pokrojoną szałwię. Przesuwamy mieszaninę na talerz i schładzamy.
Za pomocą ostrego noża, pociąć lędźwi na całej długości i otworzyć w sposób książki. Wynik powinien wynosić jeden kawałek mięsa, mniej więcej tyle samo na całej grubości. Rozprowadzamy nadzienie w mięsie i zwijamy je rolką. Przymocuj pieczeń za pomocą sznurka. Podsmażamy bułkę z olejem roślinnym do złocistobrązowego, a następnie ustawiamy tryb "Pieczenie" i gotujemy upieczony schab w wolnym naczyniu przez około godzinę, co 15 minut, przykrywając bułeczkę szkliwą z jabłek.