Gulasz z cukini i bakłażana
Ragout warzywny po prostu niezastąpiony w lecie. Danie nasycone smakiem i korzyścią, jednocześnie gasi uczucie głodu, nie pozostawiając dyskomfortu nieodłącznie związanego z nieco cięższymi, "zimowymi" wersjami gulaszu. Omówimy kilka wersji tego prostego i niedrogiego dania w następujących przepisach.
Ragout z cukinii i bakłażana z mięsem kurczaka
Składniki:
- olej roślinny - 45 ml;
- filet z kurczaka - 480 g;
- cukinia - 480 g;
- bakłażan - 320 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- rosół z kurczaka - 540 ml;
- sok z limonki;
- sos rybny - 35 ml;
- zielona kolendra i bazylia - do smaku.
Gotowanie
Użyj połowy masła do pieczenia, siekanych pasków, filetów z kurczaka. Pozostałe masło pójdzie do smażenia warzyw, ale przed tym kostki bakłażana powinny być obficie solone i pozostawić na 20-25 minut, aby cała dodatkowa goryczka zniknęła. Opłucz bakłażan i osusz, a następnie usmażyć, aż do zrumienienia wraz z cukinią. Rozłóż ząbki czosnku do pasty i dodaj je do warzyw wraz z imbirem. Po uwolnieniu ostatniego smaku wymieszaj podstawę do gulaszu z mięsem drobiowym i napełnij naczynie bulionem. Pozostawić gulasz na gulasz na pół godziny, a na koniec wylać sos rybny, sok z limonki i posypać świeżymi ziołami.
W razie potrzeby gulasze z cukinii i bakłażanów można przygotować w powolnym piecu, najpierw szybko piecząc kawałki kurczaka na pieczeniu, aż do chwycenia, a następnie dodając warzywa do mięsa drobiowego, wylewając bulion i ustawiając hartowanie na pół godziny.
Jak ugotować gulasz z cukinii i bakłażana?
Pod koniec lata można kupić cukinię, dynię i bakłażana za pensa. Po dodaniu tego skromnego zestawu warzyw z cebulą, czosnkiem i prostym sosem na bazie pasty pomidorowej (można go zastąpić świeżymi pomidorami), otrzymujemy bardzo ekonomiczne i satysfakcjonujące danie, które stworzy parę dowolnych dodatków.
Składniki:
- cebula purpurowa - 160 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- bakłażany - 290 g;
- cukinia - 290 g;
- dynia - 320 g;
- pasta pomidorowa - 65 g;
- Oregano - 5 g.
Gotowanie
Wstępnie pokroić oberżyny i obficie posolić. Po pół godzinie opłucz warzywa zimną wodą, pozwól im wyschnąć i przystąp do pieczenia. Podgrzej łyżkę lub dwa olejki roślinne w brojlerzu i nałóż na nią cebulę, aż stanie się przezroczysta. Do cebuli nanieś cebulę cukinii, bakłażana i dyni. Niech warzywa będą brązowe przez nie więcej niż pięć minut. Rozpuść koncentrat pomidorowy w szklance wody i polej sosem na smażonych warzywach. Doprawić gulasz z oregano i obficie szczyptą soli morskiej. Pozostawić cukinię i bakłażana w sosie w słabym cieple przez około pół godziny.
Ragout z cukinii i bakłażana w piekarniku
Długotrwałe ospałość w niskiej temperaturze jest główną obietnicą właściwego gulaszu warzywnego, ponieważ w tych warunkach wymiana warzyw smakuje i smakuje między sobą, jednocześnie absorbując zapachy wszelkich dodanych ziół i przypraw. W przepisie będziemy nadal duszone gulasz nie w ogniu pieca, ale w piekarniku.
Składniki:
- cukinia - 350 g;
- bakłażan - 320 g;
- cebula - 80 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- słodka papryka - 90 g;
- pomidory - 460 g;
- gałązka rozmarynu;
- oliwa z oliwek - 15 ml.
Gotowanie
Włożyć do ognia patelnię i podgrzać w niej oliwę z oliwek. Na rozgrzanym naczyniu zachowaj półrodziny cebuli i słodkiej papryki na kilka minut. Dodaj czosnek, gałązkę rozmarynu, a następnie kostki bakłażana i cukinii do smażenia. Kiedy te ostatnie są pokryte rumieńcem, umieść pomidory, dodaj trochę cukru i soli morskiej do gulaszu, przykryj pokrywką i wstaw do gulaszu w 150-stopniowym piekarniku przez 40-45 minut.