W swojej wszechstronności pesto nie może być porównywane z żadnym istniejącym sosem. Szczegółowo o całej gamy receptur pesto bazyliowego, opisujemy poniżej.
Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie klasycznego sosu, pamiętaj, że musisz użyć włoskiego parmezanu, który ma wyrazisty smak i aromat, dzięki czemu wyróżnia się spośród innych zielonych sosów.
Składniki:
Gotowanie
Zanim ugotujesz bazyliową pesto, orzechy piniowe muszą być zrumienione na dobrze rozgrzanej patelni. Prażone orzeszki piniowe lepiej się przerywa w blenderze i uzyskują wyraźny smak.
Po opłukaniu liści bazylii, wysusz je i ubij w misce miksera z czosnkiem i cedrem. Gdy masa zamieni się w pastę, dodaj parmezan, szczyptę soli i sok z cytryny. Pokonaj całość ponownie. Dokładnie w trakcie ubijania, dodaj porcje oliwy z oliwek. Gdy sos uzyska pożądaną konsystencję - jest gotowy.
Gotowe pesto można jeść natychmiast, przechowywać w lodówce, skręcać w oparzone puszki lub włożyć do formy lodowej i zamrozić do przyszłego użytku.
Jeśli nie dążysz do autentyczności przepisu, możesz wymienić orzechy sosny zwykłymi orzechami, a różnica w cenie lepiej wydać na dobry kawałek parmezanu.
Składniki:
Gotowanie
Umieść przygotowane liście bazylii w misce blendera wraz z orzechami. Następnie wyślij i szczypiorek z tartym parmezanem. Wlać około jednej czwartej oliwy z oliwek i zacząć bić. W trakcie mielenia składników zalej oliwę, aż otrzymasz sos-emulsję.
Aby pomóc w smaku bazylii, miękka pietruszka pomoże. Pęczek zielonej pietruszki nie ma klasycznej receptury, ale ta wariacja z pewnością jest warta przetestowania.
Składniki:
Gotowanie
Oddziel pietruszkę i liście bazylii od samych gałęzi i umieść je w misce blendera. Wysyłamy również orzechy włoskie i rozgniecione ząbki czosnku. Ostatni w misce to tarty parmezan. Po załadowaniu wszystkich składników wlewamy jedną trzecią oleju i ubijamy do konsystencji pasty. W procesie ubijania oleju nalewać porcje. Gotowy sos wlewa się do czystych puszek i pozostawia do przechowania na zimno.
Składniki:
Gotowanie
W obecności blendera wystarczy po prostu wymieszać składniki razem, ale pod jego nieobecność składniki są wprowadzane do zaprawy po kolei. Pierwszy wysłał miętę i bazylię. Aby uczynić go bardziej ekologicznym, miesza się go z szczyptą soli. Następnie czosnek, orzechy i tarty parmezan są wysyłane do moździerza. Kiedy czosnek jest puree, mieszaninę stopniowo rozcieńcza się oliwą z oliwek.