Gulasz z królika

Królik - doskonałe, delikatne, dietetyczne mięso, prawie całkowicie (o 90%) przyswojone w ludzkim ciele. Mięso królika można ugotować na wiele różnych sposobów, ale najlepiej za pomocą gulaszu z królika.

Powiedz, jak możesz ugotować pyszną ragout z królika.

Ogólna zasada: przy zakupie królika wskazane jest wybieranie zwłok młodych zwierząt (do 7 miesięcy) z lżejszym mięsem.

Rabbit Ragout with Potatoes - Recipe

Składniki:

królik - 1 ptak o wadze około 1 kg;
ziemniaki - około 8 szt .;
marchewki - 1 szt.;
cebula - 1 szt .;
przyprawy mielone (lavrushka, ziele angielskie, goździki, nasiona kolendry;
zielona pietruszka, kolendra;
cytryna;
czosnek;
olej roślinny (na przykład oliwa z oliwek) do smażenia.

Gotowanie

Pokrój tuszę królika na kawałki i umieść w pojemniku z zimną wodą na 3 godziny, następnie spłucz i marynuj w soku z cytryny przez 20 minut, a następnie dokładnie spłucz. Obrane cebule są pocięte na ćwiartki, a marchewki to małe podłużne kawałki. Rozgrzej olej na patelni. Nieco ocalić cebulę przed zmianą odcienia, a następnie dodać marchew, mięso i przyprawy i wymieszać. Dusić, przykrywać pokrywką przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszać, jeśli to konieczne, wlać wodę. Dodaj do patelni grubo posiekane ziemniaki (małe mogą być całe). Gulasz do gotowanych ziemniaków. Gdy potrawa lekko ostygnie, dodaj czosnek i zioła (posiekane).

Zgodnie z tym samym przepisem przygotuj ragout z królika z ziemniakami w śmietanie. Dodaje się śmietanę, gdy gulasz jest już prawie gotowy, nie należy wystawiać tego produktu na długą obróbkę cieplną.

Gulasz z królika z warzywami

Składniki:

królik - 1 szt. o wadze około 1 kg;
dynia - około 300 g;
brokuły lub kalafior - około 300 g;
Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
przyprawy mielone (Lavrushka, ziele angielskie, goździki, jagody jałowca);
mielone przyprawy (starta gałka muszkatołowa, kolendra, szafran, czerwona ostra papryka);
różowe lub białe wino (wermut, gałka muszkatołowa lub brandy, tequila) - 60-100 ml;
oliwa z oliwek;
czosnek;
Zieloni (kolendra, rozmaryn, pietruszka).

Gotowanie

Namoczyć królika pokrojonego na kawałki w wodzie z niewielką ilością octu dodawanego przez 3 godziny.

Na patelni delikatnie podsmażyć cebulę w oliwie z oliwek i dodać mięso. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, z dodatkiem przypraw, wody i wina przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu (pierwsze 20 minut bez pokrywki, aby alkohol odparował). Dodać dynię, pokroić w średniej wielkości podłużne kawałki, brokuły, rozmontować na małe kawałki i słodką paprykę (krótka słoma) Gulać przez kolejne 15-20 minut. Nieco chłodny. Posypać ziołami i czosnkiem przed podaniem.