Jedzenie Kuchnie świata

Fricassee królik

Fricassee to francuskie danie, to gulasz mięsny w sosie. Możesz ugotować fricassee z mięsa cielęciny, jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka i królika. W każdym razie lepiej jest używać mięsa młodych zwierząt.

Przygotowanie fricassee od królika jest łatwe, najważniejsze jest właściwe podejście. Kupując królika wybierz samicę lub wykastrowany samiec.

Króliczki przepis na fricassee w sosie winnym

Składniki:

  • królik - 1 ptak;
  • cebula - 1 szt .;
  • suche, niesiarczaste białe wino stołowe lub różowe (lekkie, bezwonne odmiany) - 3 filiżanki;
  • roztopione masło - 4 łyżki. łyżki;
  • oliwa z oliwek do smażenia - 2 łyżki. łyżki;
  • mąka pszenna wysokiej jakości - 2-4 łyżki stołowe. łyżki;
  • cytryna - 1 szt .;
  • przepiórcze żółtko - 3 szt. (jaja kurze nie powinny być stosowane w celu uniknięcia salmonellozy);
  • Gotowana musztarda Dijon - 1-2 łyżki. łyżki;
  • mleko śmietankowe naturalne - 80-100 ml;
  • czarny pieprz w proszku;
  • czosnek - 1-2 ząbki;
  • świeże zioła (rozmaryn, pietruszka, bazylia, tymianek, estragon, ale nie koper);
  • sól

Gotowanie

Kawałek królika pokroić na porcje, sól, pieprz i marynatę w 2 szklankach wina przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej 4 lub w nocy. Możesz dodać trochę suchych przypraw i czosnku według własnego uznania, ale nie za bardzo: smak marynaty nadal nie powinien przerywać smaku mięsa.

Nie myjemy marynowanego mięsa pod wodą z kośćmi, odkładamy kawałki w durszlaku i suszymy czystą lnianą ściereczką My smażymy królika w mące i smażymy na dużej głębokiej patelni w roztopionym maśle do pięknego złotobrązowego odcienia. Przesuwamy go na patelnię z królikiem. Dodaj 1 kieliszek wina i trochę wody. Gasić pokrywką, na małym ogniu, aż się ugotuje. Pod koniec procesu dodaj połowę zieleni w pokruszonej formie. Możesz lekko przyprawić gorącą czerwoną papryką.

gotować fricassee z królika

Sos do gotowania: wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny, śmietaną, musztardą i czosnkiem, wyciśniętymi przez prasę ręczną. Doprawić zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj sos do frotownicy chłodzącej i zamieszaj.

Połóż gotowy fricassee na talerzu, udekoruj zieleniną i podawaj do stołu.

Do tego dania warto podawać marynowane szparagi i kapary, gotowany ryż, gotowany groszek, pieczarki Duszona w kremowym sosie, można również podawać różne sałatki warzywne. Wino lepiej wybrać to samo, co zostało użyte do gotowania fricassee , chociaż możesz wybrać inny - starszy i droższy.