Królik w kremowym sosie
Żywieniowe mięso królicze nie ma sobie równych pod względem strawności czy smaku, ale niska kaloryczność ma swoje wady, ponieważ podczas gotowania często suche mięso, wysycha jeszcze bardziej. Tutaj na ratunek przychodzą tłuste kremowe i oleiste sosy. Dania mięsne królika, duszone z takim apetycznym dodatkiem, będą smakować nawet najbardziej wymagającym smakoszom.
Królik w sosie serowym
Miękkie mięso królicze w połączeniu z tym samym miękkim i lepkim serem "Camembert" - nieopisany podmuch.
Składniki:
- królik - 1 kg;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- Ser Camembert - 400 g;
- śmietana - 300 g;
- bulion - 1 l;
- wytrawne białe wino - ½ st .;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Mięso królika jest moje, suszone i posiekane na porcje. Lekko odkurzając każdy kawałek mąki i posypując solą i pieprzem królika należy smażyć na patelni z odrobiną oliwy, aż będzie złoty kolor.
Na wrzącej kąpieli wodnej zatopić ser, dodać śmietanę i zalać gęstą mieszanką 1,5 litra wołowiny lub bulionu z kurczaka. Bulion kremowy dodaje się bezpośrednio na patelnię do rumianych kawałków królika, tak aby je przykrył i podsmażono pod pokrywką przez 1,5 godziny. Gotowe danie dopełniają nasze ulubione pieczone warzywa wylane z roztopionym masłem.
Królik w kremowym sosie musztardowym
Co może być przyjemniejszego niż połączenie pikantnej musztardy i gęstej miękkiej śmietany? Zgadza się - nic. Dlatego, dlaczego nie połączyć z tak wspaniałym sosem nie mniej niezwykłe mięso delikatesowe?
Składniki:
- królik - 1 kg;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- seler - 1 łodyga;
- pietruszka - ½ wiązki;
- białe wytrawne wino - 250 ml;
- rosół z kurczaka - 250 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- bogaty krem - 150 ml;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, pieprz.
Gotowanie
W małej doniczce o grubych ścianach smażyć pokrojone w plastry cebule, seler i startą marchewkę. Na osobnej patelni zrumienić plastry królika, które wcześniej pokrojono i posypano mąką, którą następnie dodajemy do smażenia. Sól i pieprz nasz królik, połóż kilka liści laurowych i zalej mieszanką wina, śmietany i bulionu z kadzi, dodaj musztardę i pozostaw do gulaszu na małym ogniu przez 3-4 godziny, okresowo dodając bulion.
Kiedy mięso będzie gotowe, powinno być oddzielone od kości (to będzie bardzo łatwe), posiekać widelcem i posypać sokiem z cytryny (2 łyżki, wystarczy). Podawać kawałki duszonego królika z pastą fettuccine, posypać natką pietruszki i podlewać kremowym sosem musztardowym, który nagromadził się na dnie.
Sos z białego królika
Szukając przepisu na królika w białym sosie, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest królik z sosem beszamelowym. Prosty i popularny francuski sos dopasowany do niemal każdego dania: makaronu, lasagne, płatków śniadaniowych, mięsa i ryb - beszamelowy może zasmakować prawie każdego smaku, a następnie dlaczego nie eksperymentować, dodając odrobinę Francji do dania z prostego rosyjskiego "skosu" - ale nie zając i królika.
Składniki:
Do sosu:
- mleko - 500 ml;
- olej - 50 g;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- Ser parmezan - 70 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Dla królika:
- królik z tuszy - 1 kg;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- bulion wołowy - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- ziemniak - 500 g
Gotowanie
Myjemy i siekamy tuszę królika na kawałki, tak jak w poprzednich recepturach. Posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć bez masła na nieprzywierającej patelni. Nie zapomnij o ziemniakach, należy je umyć, obrać i pokroić każdy owoc na 4-6 średniej wielkości kawałki.
Zwracamy się do przygotowania sosu: na głębokiej patelni lub rondlu, utonąć masło, wlać mąkę i smażyć aż do uzyskania złotego koloru. 
Teraz możesz dodać mleko, nie zapominając o ciągłym mieszaniu powstałej masy, aż wszystkie kostki mąki całkowicie się rozpuszczą. Doprawić powstały sos i pozostawić do przeglądania pod pokrywką przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W ostatniej chwili przygotowania dodajemy startego parmezanu.
Teraz łączymy nasze danie w dowolnych głębokich, grubościennych naczyniach: połóżcie ziemniaki na dnie, następnie królika, polejcie bulionem. Gotować przez około 1 godzinę, a następnie dodać bechamel i gotować jeszcze przez 1 godzinę.
Gotowy królik w kremowym sosie może być ozdobiony zielenią. Smak Bon!