Szybkie drożdżowe naleśniki na suchych drożdżach
W różnych krajach naleśniki są nazywane i gotowane na różne sposoby. We Francji są to cienkie naleśniki, w Ameryce są gęste. punkcakes , w Indiach - chrupiący ryż dosa, aw Holandii - gryka pannecokena. Ale grube drożdżowe naleśniki są rodzimym rosyjskim daniem. Te naleśniki są przygotowywane trochę dłużej niż zwykle, cienkie naleśniki, ale warto!
Natychmiastowy przepis na naleśniki drożdżowe
Te naleśniki są dość gęste i idealnie nadają się do napełniania zarówno słone, jak i słodkie.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 30 g;
- sól - szczypta;
- mąka - 360 g;
- drożdże - 10 g;
- mleko - 570 ml;
- masło - 50 g;
- rafinowany olej - 55 ml.
Przygotowanie
Mleko należy podgrzać do 35-40 stopni, dodać cukier, sól i ubić jajko. Drożdże nie są zbyt chętne do rozpuszczenia w mleku, więc rozpuszczamy je w niewielkiej ilości ciepłej wody, wlewamy do mleka. Całość dokładnie wymieszać i powoli dodawać mąkę, mieszając za pomocą trzepaczki. Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ugniataj ciasto do konsystencji śmietany, najważniejsze jest przełamanie wszystkich grudek, wlać do niego masło i przykryć ręcznikiem, pokrywką lub folią. Ciasto powinno znaleźć się w ciepłym miejscu, aby jego objętość wzrosła 2-krotnie. Zmieszamy go z trzepaczką, aby się ułożyła. Kładziemy naleśnik na piecu, w nim najłatwiej jest upiec naleśniki, ponieważ jest lekki i często pokryty teflonem lub ceramiką. Ale zwykłe tradycyjne żeliwo również będzie pasowało, tuż przed każdym naleśnikiem będzie trzeba go naoliwić. Za pomocą szczotki do gotowania smarujemy powierzchnię patelni rafinowanym olejem. Jeśli masz patelnię z dobrą powłoką, nie trzeba smarować za każdym razem. Wlać ciasto na środek miski i ruchem okrężnym rozprowadzić na całej powierzchni.
Pierwszy naleśnik będzie próbą, ponieważ musisz zdecydować, ile ciasta wylać, aby pokryć całą powierzchnię garnka, a jednocześnie naleśnik nie był zbyt gęsty, w przeciwnym razie nie zostanie upieczony. Jak tylko powierzchnia przestanie być płynna, naleśnik można obrócić. Możesz natychmiast natłuścić smażoną stronę, lub możesz to zrobić, gdy naleśnik jest już na talerzu. Przy okazji, nadzienie można umieścić na patelni natychmiast po obróceniu naleśnika.
Quick Fat Yeast Pancakes na suchych drożdżach
Naleśniki na zaparzyć drożdże okazują się wspaniałe, zwiewne i porowate. W związku z tym pochłaniają wspaniale olej lub kwaśną śmietanę. W przypadku tych gęstych naleśników lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem, aby można było piec i nie palić.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - 10 g;
- cukier - 60 g;
- drożdże - 30 g
- mąka - 1 kg;
- rafinowany olej - 50 ml;
- Masło - 100 g.
Przygotowanie
Namoczyć drożdże w 1/2 szklanki ciepłej wody przez 5 minut. Wlać sól i cukier do ciepłego mleka, ubić jajka, wymieszać, wylać drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj mąkę, zagniataj dalej, starając się nie tworzyć grudek. 
Ugniatać, aż ciasto będzie gładkie i lepkie, gęstość jak placki. Usuwamy ciepło, przykrywamy pokrywką lub folią przez 40-60 minut. Po tym czasie wylewa się ciasto wlewając do niego gorącą wodę, w pobliżu szkła. Intensywna mieszanka, musi być płynna i lepka. Ogrzewamy patelnię z rafinowanym olejem lub kawałkiem boczku i natychmiast wlewamy dużą ilością ciasta tak, aby przykrywała dno patelni równą warstwą. Ogień powinien być mały, aby ciasto miało czas na upieczenie. Jeśli produkt się zepsuje, wtedy nie ma wystarczającej ilości mąki i warto ją dodać. Smażyć po obu stronach i już gotowy naleśnik obficie posmarować masłem.