Jedyną wadą marynowania jest czas trwania samego procesu iw tym celu przygotowaliśmy specjalnie dla was odmiany szybkich marynowanych bakłażanów z czosnkiem i zieleniną, które z łatwością można powtórzyć własnymi rękami.
Przepis na bakłażany z zielonymi dodatkami i czosnkiem
Ta podstawowa receptura do przygotowania bakłażana składa się z mieszaniny bakłażanów z dostępnymi składnikami: słodkiej cebuli, papryki, obfitości czosnku i zieleni, a mieszanka octu z oliwą i przyprawami służy jako marynata.
Składniki:
- bakłażan - 2,4 kg;
- słodka papryka - 480 g;
- cebula - 290 g;
- czosnek - 1 głowa;
- za garść zielonej pietruszki i kopru;
- ocet - 270 ml;
- olej roślinny - 230 ml;
- cukier - 45 g;
- sól - 70 g.
Przygotowanie
- Proces gotowania należy rozpocząć w ciągu 24 godzin. Obrane oberżyny są krojone na talerze i szybko parzone w osolonym wrzątku.
- Cebula i pieprz są podzielone na pół pierścienie. Schłodzony bakłażan pokrojono w kostkę i zmieszano z warzywami. Wysyłamy czosnek i zielenie.
- Powstałą mieszaninę roślinną układa się na brzegach i zalewa marynatą z octu, oleju, cukru i soli.
- Kęs pozostawiono do marynowania na jeden dzień i ochłodzono przed użyciem.
Bakłażan marynowany z marchewką, czosnkiem i zieleniną
Fani piklowanej marchwi mogą połączyć zbiór bakłażanów z przygotowaniem ich ulubionych warzyw marynowanych. Na wyjściu dostaniesz lekką i aromatyczną przystawkę, która może korzystnie uzupełnić asortyment zimowych ogórków na twoim stole.
Składniki:
- bakłażan - 850 g;
- garść posiekanej natki pietruszki;
- marchewki - 300 g;
- woda - 740 ml;
- ocet - 340 ml;
- czosnek - 4 zęby;
- oregano - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 310 ml.
Przygotowanie
- Kawałki bakłażanów wymieszać z ćwiartkową filiżanką soli i pozostawić na kilka godzin.
- Dobrze wyciśnij wilgoć i wrzuć bakłażany i kawałki marchwi do wrzącego roztworu wody i octu.
- Warzywa blanszować przez kilka minut, włożyć do durszlaka i pozostawić pod prasą na pół dnia.
- Połącz olej z liśćmi oregano, pietruszką i czosnkiem.
- Wypełnij kęs pachnącym olejem i utrzymuj go w chłodzie.
Marynowane bakłażany faszerowane ziołami i czosnkiem
Składniki:
- bakłażany - 1,6 kg;
- pęczek pietruszki i kolendry;
- ostra papryka - do smaku;
- czosnek - 1 głowa;
- woda - 980 ml;
- ocet - 340 ml;
- cukier - 25 g;
- sól - 65 g;
- Liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
- W oberżynach wykonaj głębokie nacięcie podłużne przypominające kieszeń.
- Umieść oberżyny we wrzącej wodzie i pozostaw do wrzenia na 5-7 minut, następnie pozostaw warzywa pod maszyną do ostygnięcia, aby usunąć całą gorycz.
- Posiekaj zioła razem z ostrą papryką i czosnkiem.
- Wypełnij pachnącą mieszankę "kieszeni" w bakłażanie, przymocuj je szaszłykami.
- Umieść bakłażany w plastikowych lub szklanych pojemnikach, a następnie zalej marynatę z octu, cukru, wawrzynu, soli i wody.
- Pozostawić pokrojone bakłażany z czosnkiem i ziołami w temperaturze pokojowej na 3 dni, a następnie pobrać próbkę.
Marynowane bakłażany z czosnkiem, cebulą i ziołami
Składniki:
- sos sojowy - 55 ml;
- garść zielonej cebuli (biała część);
- ocet ryżowy - 25 ml;
- olej sezamowy - 15 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- korzeń imbiru - 2,4 cm;
- bakłażan - 4 szt.
Przygotowanie
- Młode, nie gorzkie oberżyny, podziel na pół i wykonuj przekątne kawałki w miąższu.
- Wymieszaj pozostałe składniki z listy razem, najpierw pocierając czosnek i imbir.
- Rozłóż marynatę na bakłażanach, odstaw na 45 minut, a następnie gotuj z maksymalną mocą w kuchence mikrofalowej przez 10 minut.
- Podawaj ciepło.