Ciasto francuskie
Rurki z ciasta francuskiego to klasyczny deser od czasów sowieckich. Delikatny krem połączony z chrupiącą, kruchą bazą tworzy pyszny smakołyk, który można łatwo przygotować w domu.
Ciasto francuskie z kremem proteinowym
Składniki:
- ciasto francuskie wolne od drożdży - 520 g;
- białka jaj - 3 szt .;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- woda - 90 ml;
- Wanilina 1-2 g;
- cukier granulowany - 190 g;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- sól - szczypta;
- masło - 20 g;
- cukier puder.
Gotowanie
Niech ciasto francuskie rozmrozi się, rozwałkuje i pokroi na długie paski o szerokości od dwóch do dwóch i pół centymetra. Formy w kształcie stożka do rur, które mogą być wykonane z papieru pergaminowego lub folii, są powlekane masłem i pakowane w przygotowane paski ciasta, skręcając je w spiralne zakładki. Nakładamy je na naoliwioną blachę do pieczenia, smarujemy żółtkiem jajecznym, mieszamy z łyżeczką wody i określamy, czy piekarnik ma być wstępnie podgrzany do 220 stopni. Wytrzymaj rury aż do zbrązowienia (około piętnastu minut), wyjmij z piekarnika i wyjmij z nich formę. Daj spokój na stojaku.
W międzyczasie przygotuj krem proteinowy na tuby z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla lub szaszłyka, wrzuć wanilinę i dodaj cukier. Rozgrzaniamy się do wrzenia, mieszając powoli i pozwalając, aby stanął na ogniu, aż będzie gęsty i zamieni się w miękki karmel. Następnie wrzuć kwas cytrynowy na koniec noża, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Ubij białka z szczyptą soli do gęstej i gęstej białej masy. Nie przerywając bicia, wchodzimy do proteinowego gorącego karmelu z cienkim strumieniem. Proces nie kończy się, dopóki mieszanina nie ochłodzi się i staje się lekko letnia.
Przesuwamy gotowy krem w torbie lub strzykawce i napełniamy go chłodzonymi rurkami.
Przed podaniem miażdżymy rury sproszkowanym cukrem.
Ciasto francuskie z rurkami ze skondensowanego mleka - przepis
Składniki:
- ciasto francuskie - 520 g;
- masło - 140 g;
- gotowane mleko skondensowane - 120 g;
- orzechy włoskie - 120 g;
- żółtko jaja - 1 szt.
Gotowanie
Na krótko przed ugotowaniem rur wyjmij ciasto z ciasta francuskiego z zamrażarki i pozwól mu się całkowicie rozmrozić.
Teraz rozwałkuj go i pociąć na długie paski o szerokości około dwóch centymetrów lub trochę więcej. Formy do tub promazhemum masło i nawinięte na każdym pasie ciasta, owijając je w formie spirali.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść w nim naoliwiony blachę do pieczenia z rurkami, którą wstępnie nasmarujemy żółtkiem jaja.
Gdy probówki są zaczerwienione, wyjmij je z piekarnika i całkowicie schłodź.
Aby przygotować śmietanę, ubij mikserem lub miękkim masłem, dodaj zagotowane skondensowane mleko i znów wymieszaj, aż będzie gładka i puszysta.
Lekko usmażyć orzechy włoskie, zagnieść wałek do ciasta lub zmielić w blenderze i dodać do śmietany. Za pomocą strzykawki lub torby cukierniczej napełnij je chłodzonymi probówkami. Delikatność jest gotowa. Możemy spróbować.
Jak zrobić bułki z ciasta francuskiego?
Składniki:
- świeże, ciasto francuskie - 520 g;
- suchy twaróg - 220 g;
- masło - 75 g;
- cukier puder - 55 g;
- mleko skondensowane - 25 g;
- cukier waniliowy - 7 g;
- koniak - 15 ml;
- żółtko jaja - 1 szt.
Gotowanie
Najpierw rozmroź ciasto francuskie, rozwałkuj i pokrój na długie paski o szerokości dwóch centymetrów. Każdy 
z nich nawijamy na formy w kształcie stożka do rur, nie zapominając o wcześniejszym smarowaniu ich masłem. Ogrzewamy piekarnik do 220 stopni, natłuszczamy rurki żółtkami na wierzchu, kładziemy je na naoliwionej blasze do pieczenia i pieczemy aż do zrobienia i otrzymamy piękny różowy kolor. Daj rury do ostygnięcia i usuń z nich formę.
Do śmietany ułóż delikatne masło z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. W procesie bicia wprowadzamy skondensowane mleko. Następnie dodajemy koniak, przecieramy przez sito lub serek rozbijany blenderem i znów bijemy na pompę.
Napełnij gotowe rurki z kremem strzykawką do gotowania.