Tubki kremowe
Tubki kremowe to prawdziwy klasyk sztuki kulinarnej. Proponujemy Ci kilka popularnych receptur i opowiesz, jak przygotować tubki z kremem proteinowym i zrobić prawdziwy włoski deser.
Kanapki z kremem proteinowym - receptura
Składniki:
- gotowy ciasto francuskie - 420 g;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 20 g
Do kremu:
- białka jaj - 2 szt .;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- wanilia - do smaku;
- cukier granulowany - 110 g;
- woda - 55 ml.
Gotowanie
Do przygotowania naszych dmuchawek użyjemy gotowego ciasta mrożonego. Dlatego na krótko przed gotowaniem wyjąć go z zamrażarki i całkowicie rozmrozić.
Odtajać ciasto trochę bułki wałkiem i pokroić w długie paski o szerokości około dwóch do dwóch i pół centymetra. Przetaczamy formy do wanien z masłem i obracamy ciasto spiralnie i trochę nakładamy. Smarujemy blachę do pieczenia olejem, rozprowadzamy na niej otrzymane półfabrykaty i ustalamy, który piekarnik był wcześniej podgrzany do 185 stopni przez dwadzieścia pięć minut lub do pożądanego stopnia koloru różowego.
Podczas gdy rury są pieczone i chłodzone, będziemy zaangażowani w przygotowanie kremu białkowego. Aby to zrobić, podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier i gotuj do temperatury 118 stopni. Jeśli nie masz termometru, sprawdź gotowość syropu w następujący sposób. Jedna kropla zanurzona jest w zimnej wodzie i jeśli można z niego utworzyć plastikową kulkę o średniej gęstości, syrop jest gotowy. Jeśli kropla jest nadal dość płynna, zagotuj ją jeszcze trochę.
W międzyczasie ubij białka kwasem cytrynowym do gęstej i gęstej pianki i, bez zatrzymywania bicia, wlej gotowy gorący syrop z cienkim strumieniem. Kontynuuj bicie, aż masa ochłodzi się.
Gotowy krem proteinowy napełnić schłodzonymi dmuchawkami i podać do stołu.
Włoskie Cannoli w rolkach ze śmietaną
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 310 g;
- wytrawne białe wino - 125 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cukier granulowany - 35 g;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka g;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet 9% - 15 ml;
- sól - szczypta;
- olej do smażenia - 700 ml;
Do wypełnienia:
- ser śmietankowy lub ser miękki - 550 g;
- cukier puder - 85 g;
- pomarańczowy likier - 55 ml;
- pomarańczowo-wiśniowe kandyzowane - 1 garść.
Gotowanie
W głębokiej misce połączyć wszystkie składniki ciasta, dobrze zagnieść, zwinąć w grudkę i przesłać do lodówki na godzinę, przykryć folią.
Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, wylewamy je cienką warstwą i wycinamy za pomocą szerokiej filiżanki lub miski. Owinąć je na metalowe formy i zanurzyć w gorącym oleju roślinnym (frytki). Stajemy się rumieni przez około jedną lub dwie minuty i wyjmujemy papierowy ręcznik.
Twarożek, wymieszaj ze sproszkowanym cukrem, likierem i kandyzowanymi owocami i wypełnij powstałe kremowe włoskie rurki. Ten włoski deser "Cannoli" jest gotowy. Smak Bon!